Công thức và cách làm món kem trứng 3 nguyên liệu chấm bánh mì

Chỉ với 3 nguyên liệu quen thuộc là lòng đỏ trứng gà, đường và sữa đặc, bạn đã có ngay ly kem trứng béo ngậy, bông mịn để chấm bánh mì. Điểm mấu chốt để kem trứng không tanh là đánh trứng trong cốc đặt vào bát nước nóng (cách thủy), giúp trứng ấm lên, bông nhanh và thơm hơn. Rắc thêm chút bột cacao lên trên cho đẹp mắt và dậy mùi.

Đặc trưng của kem trứng chấm bánh mì

Kem màu vàng óng, bông mịn, sánh đặc; vị ngọt béo, thơm sữa, không tanh; ăn cùng bánh mì giòn rụm.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Trứng gà: chọn trứng gà tươi, nguồn gốc rõ ràng; rửa sạch vỏ trước khi đập.
• Sữa đặc: tạo độ béo, ngọt và sánh cho kem.
• Bột cacao hoặc cà phê: rắc mặt để giảm ngấy, tăng hương thơm.

Mẹo đánh kem trứng bông, không tanh

• Tách lòng đỏ thật sạch, không lẫn lòng trắng.
• Đặt cốc trứng vào bát nước nóng khi đánh để trứng ấm, bông nhanh và bớt mùi tanh.
• Đánh bằng máy tốc độ cao 3–5 phút đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, bông đặc.

Lưu ý và thưởng thức

Món dùng trứng chưa nấu chín hoàn toàn, nên dùng ngay sau khi làm và hạn chế cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai. Xem thêm bánh mì kem trứng, bánh mì kem trứng cacao và chuyên mục Bánh – Ăn vặt.