Name: Khô heo cháy tỏi nồi chiên không dầu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 kg Thịt heo nạc; 1 củ Tỏi; 3 quả Ớt; Lá chanh; 90 g Đường; 3 thìa cà phê Dầu hào; 2 thìa Bột điều; 1 thìa Mì chính; 1/2 thìa Muối; 2 thìa Hạt nêm; 1 gói Bột cari; 1 gói Ngũ vị hương; 1 bát Nước luộc thịt; 3 thìa Tương ớt (hoặc ớt bột)

Thịt heo luộc xé sợi, rim cùng sốt tỏi phi, ớt, dầu hào, cari, ngũ vị hương, bột điều rồi sấy bằng nồi chiên không dầu – khô heo cay ngọt, thơm cháy tỏi, dai mềm.

Khô heo cháy tỏi là món ăn vặt “gây nghiện” với vị cay ngọt, thơm lừng tỏi phi và lá chanh. Thịt heo nạc luộc chín, xé sợi rồi rim với nước sốt đậm đà gồm tỏi ớt phi, đường, dầu hào, bột điều, cari và ngũ vị hương. Sau đó sấy bằng nồi chiên không dầu cho khô se, sợi thịt dai mềm, ăn mãi không chán.

Đặc trưng của món

Sợi khô màu đỏ cam đẹp mắt, vị cay – ngọt – mặn hài hòa, mùi tỏi cháy và lá chanh thơm lừng, ngon như ngoài hàng mà sạch sẽ hơn.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Thịt nạc thăn hoặc nạc mông, ít gân mỡ để khô không bị hôi dầu.
Tỏi ta tép nhỏ, phi vàng giòn; lá chanh non thái chỉ.

Mẹo làm khô heo mềm, không cứng

Luộc thịt với gừng, hành, muối; giữ lại nước luộc để làm sốt.
Xé thịt theo thớ, sợi vừa phải, không quá nhỏ.
Rim lửa nhỏ cho thịt thấm sốt rồi mới sấy, sấy nhiệt độ vừa và đảo đều.

Khô heo cháy tỏi lá chanh — Ảnh: Bee ăn gì

Bảo quản và thưởng thức

Để nguội hẳn, cho vào hũ thủy tinh kín, dùng trong 2–3 tuần; để ngăn mát lâu hơn. Xem thêm các món thịt heo và đồ ăn vặt.

Công thức · Ăn vặt · Việt Nam

Cách làm Khô heo cháy tỏi nồi chiên không dầu

R ResFood

Món ăn vặt ngày Tết, tự làm sạch sẽ thay cho khô mua ngoài.

Khẩu phần6
Chuẩn bị30 phút
Nấu60 phút
Tổng1 giờ 30 phút
Chi phí ước tính150.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 6

Nguyên liệu
Thịt heo nạcluộc, xé sợi
1 kg
Tỏibăm
1 củ
Ớtbăm
3 quả
Lá chanhthái chỉ
Sốt rim
Đường
90 g
Dầu hào
3 thìa cà phê
Bột điều
2 thìa
Mì chính
1 thìa
Muối
1/2 thìa
Hạt nêm
2 thìa
Bột cari
1 gói
Ngũ vị hương
1 gói
Nước luộc thịt
1 bát
Tương ớt (hoặc ớt bột)
3 thìa

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 30 phút

Phi tỏi ớt
Phi tỏi, ớt băm với dầu đến khi vàng thơm.
Thêm gia vị
Cho đường, dầu hào, bột điều, hạt nêm, muối vào.
Thêm cari, ngũ vị
Cho cari, ngũ vị hương, nước luộc thịt, tương ớt vào khuấy đều.
Nấu sốt
Đun sốt sôi lăn tăn đến khi sánh.

Cách làm 60 phút

Hoàn thiện sốt
Nêm nếm lại cho vừa vị.
Trộn thịt
Cho thịt xé vào rim cùng sốt cho thấm.
Sấy khô
Trải thịt vào nồi chiên không dầu, sấy 100–120°C, đảo đều đến khi khô se.
Thêm lá chanh
Trộn lá chanh thái chỉ, để nguội rồi bảo quản.