Công thức và cách làm món kim chi bắp cải ăn liền

Kim chi bắp cải ăn liền là phiên bản nhanh gọn của kim chi Hàn Quốc, dùng bắp cải tròn quen thuộc thay cho cải thảo. Bắp cải cắt miếng, bóp muối đường cho mềm, rửa sạch vắt ráo rồi trộn cùng hẹ, cà rốt và sốt kim chi. Chỉ vài giờ là kim chi thấm vị, giòn sần sật, chua cay vừa miệng.

Đặc trưng của kim chi bắp cải

Miếng bắp cải giòn ngọt, thấm đều sốt đỏ cam; hẹ xanh, cà rốt cam điểm xuyết; vị chua cay mặn ngọt hài hoà, thơm tỏi gừng.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Bắp cải: bắp cải trắng, cuộn chặt, lá giòn.
• Sốt kim chi: loại pha sẵn tiện lợi, hoặc tự pha ớt bột Hàn, tỏi, gừng, nước mắm, đường.
• Hẹ, cà rốt: tăng màu sắc và hương vị.

Mẹo để kim chi giòn

• Bóp muối đường khoảng 30 phút đến khi bắp cải mềm, rửa lại cho bớt mặn.
• Vắt thật ráo trước khi trộn sốt.
• Ủ nhiệt độ phòng vài tiếng rồi cho vào ngăn mát.

Bảo quản

Kim chi bảo quản ngăn mát dùng trong 1–2 tuần. Xem thêm kim chi su hào và các món trong chuyên mục Nước chấm – Đồ chua.