Món ăn & công thức
Đăng tin
  1. Trang chủ
  2. Bánh – Ăn vặt
  3. Mochi đậu đỏ

Công thức và cách làm món mochi đậu đỏ

Công thức · Tráng miệng, Ăn vặt

Chi phí nguyên liệu ước tínhKhoảng 50.000 – 70.000đ
  • Tổng thời gian9 giờ 30 phút
  • Khẩu phần12 chiếc
  • Độ khóTrung bình
  • Nguyên liệu8 loại
Xem cách làm ↓ + Đăng công thức

Dinh dưỡng & lưu ý

Chi phí nguyên liệu cho cả công thức, tham khảo theo giá chợ/siêu thị tháng 10/2026; thay đổi theo mùa, kích cỡ và nơi mua.

Bài viết liên quan

Mochi đậu đỏ vỏ nếp trắng dẻo mềm, nhân đậu đỏ sên sữa đặc ngọt bùi, thơm. Món bánh Nhật (daifuku) làm tại nhà không khó như bạn nghĩ.

Mochi đậu đỏ (daifuku) là món bánh Nhật được yêu thích với lớp vỏ nếp trắng dẻo mềm như mây, bên trong là nhân đậu đỏ ngọt bùi. Làm mochi không khó: đậu đỏ nấu mềm, xay với sữa đặc rồi sên thành nhân; vỏ từ bột nếp khuấy với nước đường, hấp chín rồi nhào dẻo và bọc nhân.

mochi đậu đỏ dẻo mềm
Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của mochi đậu đỏ

Vỏ trắng, mịn, dẻo dai, mềm; nhân đậu đỏ nâu tím, mịn, ngọt vừa, bùi thơm.

Bí quyết chọn nguyên liệu

  • Đậu đỏ: đậu đỏ hạt nhỏ (azuki), ngâm 6–8 tiếng cho nhanh mềm.
  • Bột nếp: bột nếp mịn, có thể trộn chút bột năng cho vỏ dai hơn.
  • Bột áo: bột năng hoặc bột ngô rang chín để chống dính.

Mẹo làm mochi dẻo, không dính tay

  • Sên nhân đến khi khô, vo được viên; để lạnh cho dễ bọc.
  • Hấp bột đến khi chín trong, giữa chừng khuấy một lần.
  • Thoa chút dầu hoặc dùng bột áo khi nhào và bọc nhân.
bọc nhân đậu đỏ vào vỏ mochi
Ảnh: Bee ăn gì

Bảo quản và thưởng thức

Bọc từng chiếc bằng màng bọc, để ngăn mát 2–3 ngày. Xem thêm mochi sầu riêng và chuyên mục Bánh – Ăn vặt.

Công thức · Tráng miệng, Ăn vặt · Nhật Bản

Cách làm Mochi đậu đỏ

R ResFood
Mochi nhân đậu đỏ (daifuku) là loại bánh gạo nếp truyền thống của Nhật Bản.
  • Khẩu phần12 chiếc
  • Chuẩn bị8 tiếng (ngâm đậu) + 30 phút
  • Nấu60 phút
  • Tổng9 giờ 30 phút
  • Độ khóTrung bình
  • Chi phí ước tínhKhoảng 50.000 – 70.000đ
Cooksnap

Nguyên liệu cho 12 chiếc

  • Nhân đậu đỏ
  • Đậu đỏngâm 6–8 tiếng
    200 g
  • Sữa đặc
    3 thìa canh
  • Đường
    60 g
  • Dầu ăn
    1 thìa canh
  • Vỏ mochi
  • Bột nếp
    150 g
  • Đường
    30 g
  • Nước lọc
    180 ml
  • Bột áobột năng rang

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 8 tiếng (ngâm đậu) + 30 phút

  1. Ngâm đậu

    Ngâm đậu đỏ với nước 6–8 tiếng.

    Ngâm đậu

  2. Nấu đậu

    Nấu đậu đến khi mềm nhừ.

    Nấu đậu

  3. Thêm sữa đặc

    Cho đậu ra tô, thêm sữa đặc, đường.

    Thêm sữa đặc

  4. Xay đậu

    Xay nhuyễn hỗn hợp.

    Xay đậu

  5. Sên nhân

    Sên lửa nhỏ với dầu ăn đến khi nhân khô, dẻo.

    Sên nhân

  6. Vo viên

    Để nguội, vo nhân thành viên nhỏ, để lạnh.

    Vo viên

Cách làm 60 phút

  1. Pha nước đường

    Hòa đường với nước lọc.

    Pha nước đường

  2. Cho bột nếp

    Cho bột nếp vào tô.

    Cho bột nếp

  3. Khuấy bột

    Đổ nước đường vào bột, khuấy mịn.

    Khuấy bột

  4. Hấp bột

    Hấp 20 phút đến khi bột chín trong.

    Hấp bột

  5. Nhào bột

    Nhào bột khi còn ấm trên mặt rắc bột áo, chia phần.

    Nhào bột

  6. Bọc nhân

    Ấn dẹt vỏ, đặt nhân vào giữa, bọc kín và vo tròn.

    Bọc nhân

💡 Mẹo & lưu ý

Ngâm đậu đỏ qua đêm; sên nhân khô rồi làm lạnh; dùng bột áo khi nhào và bọc.

R
Công thức của
ResFood

Cooksnap ảnh món khách đã nấu theo công thức

Bạn đã nấu món này? Chụp ảnh thành phẩm và gửi cooksnap để mọi người cùng xem nhé!

Công thức liên quan

Bạn có công thức ngon muốn chia sẻ? Đăng công thức của bạn

Reviews - Đánh giá Mochi đậu đỏ

0/5

0 đánh giá

1
0 đánh giá
2
0 đánh giá
3
0 đánh giá
4
0 đánh giá
5
0 đánh giá
Gửi đánh giá của bạn
    Hỏi, Đáp Về Mochi đậu đỏ
    • Hãy là người bình luận đầu tiên !
    © 2026 ResFood
    ↑