Dinh dưỡng & lưu ý
Chi phí nguyên liệu cho cả công thức, tham khảo theo giá chợ/siêu thị tháng 10/2026; thay đổi theo mùa, kích cỡ và nơi mua.
Bánh phở tấm cắt vuông chiên phồng vàng giòn, rưới bò xào rau cải, cần tỏi, cà chua sốt sánh đậm đà – món ngon nổi tiếng phố Ngũ Xã nay làm được ngay tại nhà.
Phở chiên phồng là đặc sản trứ danh của khu Ngũ Xã – Trúc Bạch, Hà Nội. Những miếng bánh phở chiên phồng căng, vàng giòn bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm dẻo, ăn cùng thịt bò xào rau cải và cà chua sốt sánh – vừa lạ miệng vừa đậm đà. Làm tại nhà không khó, bí quyết nằm ở khâu chiên bánh phồng đều.
Miếng phở phồng như chiếc gối nhỏ, vỏ giòn rụm, ruột dẻo mềm, thấm nước sốt xào. Thịt bò mềm ngọt, rau cải xanh giòn, cà chua chua nhẹ, nước sốt sánh mặn ngọt hài hòa.
Chọn bánh phở tấm (bánh phở cuốn chưa cắt sợi) tươi, dày vừa. Thịt bò thăn hoặc bắp hoa thái mỏng ngang thớ. Rau ăn kèm có thể dùng cải chíp, cải ngọt, cần tỏi, hành tây.
Cắt bánh phở thành miếng vuông, gấp đôi hoặc xếp 2–3 lớp. Chiên trong dầu ngập, lửa vừa – dầu nóng già quá bánh sẽ cháy ngoài mà không phồng. Thả từng miếng, không chồng lên nhau, lật đều tay tới khi bánh phồng căng, vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Phở chiên phồng ăn ngay khi vừa chiên để giữ độ giòn; chấm kèm nước tương ớt hoặc tương ớt chua ngọt. Xem thêm các món cơm – bún – mì – phở và món thịt bò.
Công thức · Món chính · Hà Nội
Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.
Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.
Cắt bánh phở tấm thành miếng vuông.
Chiên bánh phở trong dầu ngập lửa vừa.
Lật đều tới khi bánh phồng căng, vàng giòn.
Ướp bò với dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tỏi.
Xào bò nhanh tay trên lửa lớn tới khi tái, trút ra.
Xào cải, hành tây, cà chua.
Cho bò vào, thêm nước bột năng cho sánh.
Xếp phở chiên ra đĩa, rưới bò xào lên.
Ăn nóng, chấm tương ớt.
Chiên bánh phở trong dầu ngập, lửa vừa, thả từng miếng để phồng đều.
Bạn đã nấu món này? Chụp ảnh thành phẩm và gửi cooksnap để mọi người cùng xem nhé!
Cơm cuộn hoa rong biển xúc xích30 phút · 3
Miến trộn kiểu Hàn Quốc thịt bò40 phút · 2
Cháo sườn bột gạo nấu nhanh sánh mịn1 giờ 15 phút · 4
Xôi gấc đậu xanh đóng khuôn hoa sen1 giờ 30 phút · 6
Mì xào hải sản35 phút · 3
Xôi ngũ sắc màu tự nhiên đóng khuôn hoa1 giờ 20 phút · 8
Sốt sa tế trộn mì25 phút · 1 hũ (6–8 lần trộn)
Cháo sườn bột tẻ bột nếp1 giờ 50 phút · 4 người
Cơm nắm tam giác rong biển30 phút · 6 cái
Cháo sườn quẩy Hà Nội1 giờ 50 phút · 4 ngườiBạn có công thức ngon muốn chia sẻ? Đăng công thức của bạn
Reviews - Đánh giá Phở chiên phồng xào bò
0 đánh giá