Công thức và cách làm món cháo sườn bột tẻ bột nếp

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 20 phút

1. Chuẩn bị bột

   Cân 200 g bột tẻ và 40 g bột nếp.

   

2. Hòa bột

   Hòa bột với nước lạnh, khuấy tan.

   

3. Lắng bột

   Để bột lắng 30 phút, chắt bỏ nước trong, thêm nước mới.

   

4. Chần sườn

   Chần sườn qua nước sôi, rửa sạch.

   

5. Ninh sườn

   Ninh sườn với hành tây, chút muối 60–90 phút.

   

6. Lọc nước dùng

   Vớt sườn, lọc lấy nước dùng trong.

   

7. Gỡ thịt

   Gỡ thịt sườn, xé nhỏ.

   

Cách làm 90 phút

1. Nấu cháo

   Đun sôi nước dùng, đổ từ từ nước bột vào, khuấy liên tục.

   

2. Cho thịt sườn

   Cho thịt sườn vào, nêm hạt nêm.

   

3. Cháo sánh

   Khuấy lửa nhỏ 10–15 phút đến khi cháo sánh mịn.

   

4. Rắc tiêu

   Múc cháo ra bát, rắc tiêu.

   

5. Thêm ruốc

   Thêm ruốc, hành phi và quẩy, ăn nóng.