Công thức và cách làm món posset chanh leo

Posset là món tráng miệng cổ điển của Anh chỉ với 3 nguyên liệu chính: kem tươi, đường và nước cốt trái cây chua. Điều thú vị là không cần gelatin hay bột rau câu – axit trong chanh leo phản ứng với kem khiến hỗn hợp tự đông lại, mịn như pudding. Đổ posset vào chính vỏ quả chanh leo vừa đẹp mắt vừa thơm, ăn mát lạnh rất cuốn.

Đặc trưng của posset chanh leo

Kem mịn mượt, đặc như sữa chua dẻo, tan ngay trong miệng; vị béo của kem quyện vị chua thơm đặc trưng của chanh leo, hạt chanh leo giòn sựt bên trên tạo điểm nhấn.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Dùng whipping cream (kem tươi) có hàm lượng béo khoảng 35% để posset đông đẹp. Chanh leo chọn quả chín tím, nhiều ruột và thơm; giữ lại vỏ quả rửa sạch để làm “cốc”.

Mẹo làm posset đông mịn, không bị tách

Đun kem với đường lửa nhỏ, khi sôi lăn tăn giữ thêm 2–3 phút rồi tắt bếp. Để nguội bớt khoảng 5 phút mới cho nước cốt chanh leo đã lọc bỏ hạt, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây trước khi đổ khuôn để posset mịn, làm lạnh tối thiểu 4 tiếng.

Bảo quản và thưởng thức

Posset bảo quản ngăn mát dùng trong 2–3 ngày. Xem thêm sốt chanh leo và các món tráng miệng – ăn vặt.