Công thức và cách làm món sốt chanh leo tương ớt nấu sánh trộn nộm

Mùa chanh leo mà không làm hũ sốt này thì thật phí. Khác với sốt chanh leo pha sống, công thức này nấu ruột chanh leo cùng đường và tương ớt tới khi sánh đặc, sau đó mới thêm tỏi ớt băm. Nhờ được nấu chín, sốt có màu đỏ cam óng ánh, vị chua ngọt cay cân bằng và để được lâu hơn trong tủ lạnh.

Đặc trưng của sốt chanh leo nấu sánh

Sốt sánh, bóng, lấm tấm hạt chanh leo giòn sựt. Vị chua thơm đặc trưng của chanh leo hòa với vị cay ngọt của tương ớt, thêm mùi tỏi thơm nồng – trộn nộm, gỏi hay chấm nem rán, khoai chiên đều tuyệt.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Chọn chanh leo tím chín, vỏ hơi nhăn, nhiều ruột. Tương ớt dùng loại sánh đặc, ít chua để không lấn vị chanh leo. Tỏi, ớt tươi băm nhuyễn để sốt dậy mùi.

Mẹo nấu sốt chanh leo không bị đắng

Nấu lửa nhỏ, khuấy đều và chỉ nấu tới khi sánh lại là tắt bếp; nấu quá lâu chanh leo sẽ mất mùi và có vị đắng. Cho tỏi ớt sau khi tắt bếp để giữ mùi thơm tươi.

Bảo quản và thưởng thức

Để nguội cho vào hũ thủy tinh, bảo quản ngăn mát dùng trong 2 tuần. Dùng trộn nộm dưa chuột, cà rốt, xoài xanh, rau thơm. Xem thêm sốt chanh leo trộn nộm và sốt salad chanh leo mayonnaise.