Công thức và cách làm món sữa thạch trái cây đường nâu

Hè nóng mà có ly sữa thạch trái cây mát lạnh thì không gì bằng. Lớp thạch đường nâu thơm mùi caramel được đổ dưới đáy ly, khi đông lại dùng thìa cắt nhỏ, thêm xoài chín, trái cây tươi rồi rót sữa tươi lạnh lên trên. Vừa uống vừa nhai thạch giòn dai, ngọt thơm rất đã.

Đặc trưng của sữa thạch trái cây đường nâu

Thạch màu nâu hổ phách, giòn dai, đậm mùi đường nâu; sữa tươi béo mát hòa cùng vị ngọt chua của xoài và trái cây. Ly nước nhiều tầng màu rất bắt mắt.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Dùng đường nâu (đường thốt nốt hoặc đường mía nâu) để thạch có màu và mùi caramel đặc trưng. Bột rau câu giòn giúp thạch dai giòn. Trái cây chọn loại chín ngọt: xoài, dưa lưới, nhãn…

Mẹo nấu thạch đường nâu thơm, không bị đắng

Đun đường nâu lửa nhỏ tới khi tan và dậy mùi caramel thì đổ nước vào ngay, không để đường cháy quá sẽ đắng. Rắc bột rau câu đã trộn đường từ từ, khuấy đều để không vón.

Bảo quản và thưởng thức

Thạch đường nâu để ngăn mát dùng 3 ngày; pha sữa và trái cây khi ăn. Xem thêm thạch xoài sữa dừa và các món ăn vặt.