Công thức và cách làm món thạch xoài sữa dừa hai lớp

Thạch xoài sữa dừa là món tráng miệng mùa hè được trẻ con lẫn người lớn yêu thích. Hai lớp rõ rệt: lớp sữa dừa trắng muốt, béo thơm và lớp thạch trong veo chứa đầy xoài chín vàng ươm. Cắt thành khối vuông xếp đĩa trông như ngoài tiệm, mà làm tại nhà lại đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm.

Đặc trưng của thạch xoài sữa dừa

Miếng thạch giòn mềm, lớp dừa béo ngậy, lớp xoài ngọt thơm, chua nhẹ. Ăn lạnh mát rượi, màu trắng – vàng tươi tắn bắt mắt.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Chọn xoài cát chín cây, thịt dày, ngọt thơm, ít xơ. Nước cốt dừa dùng loại tươi hoặc hộp. Bột rau câu giòn hoặc dẻo đều được, nhớ ngâm bột trước 10–15 phút.

Mẹo đổ thạch hai lớp không tách

Đổ lớp sữa dừa trước, chờ vừa se mặt (chạm nhẹ thấy hơi dính tay) thì đổ tiếp lớp xoài khi còn nóng ấm. Nếu để lớp đầu đông cứng hẳn, hai lớp sẽ không dính nhau và dễ tách khi cắt. Dùng dĩa cào nhẹ mặt lớp dưới cũng giúp bám tốt hơn.

Bảo quản và thưởng thức

Làm lạnh 2–3 giờ, cắt khối và dùng trong 2 ngày. Xem thêm thạch dừa phô mai, thạch cam sữa dừa và các món ăn vặt.