Công thức và cách làm món thạch dừa hai lớp lá nếp nguyên trái

Thạch dừa nguyên trái là món tráng miệng mùa hè được nhiều nhà yêu thích. Phiên bản này làm hai lớp: lớp dưới là nước dừa tươi nấu cùng lá nếp nên trong veo, ngọt mát; lớp trên pha nước cốt dừa và nước lá nếp xanh mướt, béo thơm. Đổ trực tiếp vào vỏ trái dừa, để đông rồi bổ miếng sẽ thấy rõ từng tầng màu rất bắt mắt.

Đặc trưng của thạch dừa hai lớp lá nếp

Miếng thạch giòn dai, phần trong ngọt thanh vị nước dừa, phần xanh thơm mùi lá nếp và béo nước cốt. Ăn lạnh kèm cùi dừa non bên ngoài vừa mát vừa no.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Chọn dừa xiêm gọt sẵn, nước ngọt, cùi vừa phải. Lá nếp tươi xay lấy nước cốt sẽ cho màu và mùi tự nhiên. Bột rau câu dẻo hoặc giòn đều được, ngâm trước với nước để bột nở đều.

Mẹo đổ thạch hai lớp không tách

Đổ lớp đầu, chờ vừa se mặt (chạm nhẹ thấy đông nhưng còn dính tay) thì đổ tiếp lớp sau để hai lớp bám chặt. Lớp thứ hai cần giữ ấm, không để quá nguội kẻo đông vón.

Bảo quản và thưởng thức

Để thạch nguội rồi cho vào ngăn mát 2–3 giờ, dùng trong 2 ngày. Bổ trái dừa thành miếng, bày lên lá chuối là có món tráng miệng đẹp mắt. Tham khảo thêm thạch dừa lá nếp và các món bánh – ăn vặt.