Name: Tôm chua Huế
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: Miền Trung
Ingredients: 500 g Tôm đất tươi; 100 ml Rượu trắng; 80 g Riềng; 2 củ Tỏi; 10 quả Ớt tươi; 200 g Đu đủ xanh hoặc măng; 1 chén nhỏ Xôi nếp; 3 thìa canh Nước mắm ngon; 3 thìa canh Đường; 1 thìa cà phê Muối

Tôm ủ chua đỏ au, cay nồng, ăn cùng thịt luộc, rau sống đậm chất xứ Huế.

Tôm đất tươi được ngâm rượu, trộn với riềng, tỏi, ớt, măng hoặc đu đủ sợi và xôi nếp rồi ủ chua vài ngày. Tôm chuyển màu đỏ cam, vị chua cay mặn ngọt hài hoà. Món dùng kèm thịt ba chỉ luộc, bánh tráng và rau sống.

Công thức · Nước chấm – sốt · Miền Trung

Cách làm Tôm chua Huế

NVTU290989 · 0966398663Hải sản phố

Tôm chua là đặc sản truyền thống của Huế, từng được dâng tiến vua. Món thường có mặt trong mâm cơm ngày Tết và làm quà biếu.

Khẩu phần1 hũ 1 kg
Chuẩn bị1 giờ
Nấu3–5 ngày ủ
Độ khóKhó
Chi phí ước tính250.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 1 hũ 1 kg

Tôm đất tươi
500 g
Rượu trắng
100 ml
Riềng
80 g
Tỏi
2 củ
Ớt tươi
10 quả
Đu đủ xanh hoặc măng
200 g
Xôi nếp
1 chén nhỏ
Nước mắm ngon
3 thìa canh
Đường
3 thìa canh
Muối
1 thìa cà phê

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 1 giờ

Tôm cắt râu, rửa sạch, để thật ráo nước.
Ngâm tôm với rượu trắng 1 giờ cho vỏ mềm và đỏ, vớt ra để khô.
Riềng, tỏi, ớt thái sợi nhỏ. Đu đủ bào sợi, bóp muối, vắt ráo.
Xôi nếp để nguội rồi giã nhuyễn.

Cách làm 3–5 ngày ủ

Trộn tôm với riềng, tỏi, ớt, đu đủ và xôi nếp.
Thêm nước mắm, đường, muối, trộn thật đều.
Cho vào hũ thuỷ tinh sạch và khô, nén chặt, đậy kín.
Để nơi thoáng mát 3–5 ngày đến khi tôm đỏ và có vị chua thì chuyển vào ngăn mát.
Khi ăn gắp tôm ra đĩa, dùng với thịt luộc và rau sống.