Công thức và cách làm món bánh dày siêu nhanh từ bột nếp kẹp giò

Bánh dày truyền thống phải đồ xôi, giã cối rất công phu. Cách làm siêu nhanh này dùng bột nếp có sẵn: nhào với nước ấm và chút muối, nặn dẹt rồi hấp trên lá chuối, chỉ khoảng 10 phút là có những chiếc bánh dày trắng mịn, dẻo thơm. Kẹp thêm giò lụa là bữa sáng đậm chất Bắc Bộ.

Đặc trưng của bánh dày bột nếp

Bánh tròn dẹt, trắng ngà, mặt láng; cắn vào dẻo mềm, thơm mùi nếp và lá chuối. Ăn cùng giò lụa béo ngậy, chấm chút nước mắm là tròn vị.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Chọn bột nếp mịn, trắng, có thể trộn thêm khoảng 10% bột tẻ để bánh không chảy dẹt. Lá chuối rửa sạch, lau khô, cắt tròn và quét dầu ăn mỏng. Giò lụa chọn loại dai, thơm.

Mẹo hấp bánh dày dẻo mịn, không dính

Nhào bột với nước ấm từng ít một cho tới khi bột mịn như dái tai, không dính tay. Nặn bánh dày khoảng 1cm, thoa chút dầu lên mặt bánh. Hấp nước sôi 8–10 phút tới khi bánh trong hơn; hấp lâu bánh sẽ chảy dẹt.

Bảo quản và thưởng thức

Bánh ngon nhất trong ngày; bọc kín để bánh không bị khô cứng. Xem thêm bánh dày thanh long kẹp giò, bánh giầy đỗ và các món bánh truyền thống.