Công thức và cách làm món bánh dày thanh long kẹp giò

Bánh dày (bánh giầy) kẹp giò là thức quà sáng mộc mạc của người miền Bắc. Phiên bản này dùng nước ép thanh long ruột đỏ để nhào bột, tạo màu hồng tím rực rỡ khi còn sống. Điều thú vị là sau khi hấp, sắc tố trong thanh long biến đổi, bánh chuyển sang màu cam đỏ – một “cái kết lạ” khiến cả nhà bất ngờ. Bánh vẫn dẻo mềm, thơm mùi nếp, kẹp giò lụa ăn rất ngon.

Đặc trưng của bánh dày thanh long

Bánh tròn dẹt, mặt láng mịn, dẻo dai, ngọt nhẹ vị thanh long. Kẹp cùng giò lụa mằn mặn, ăn kèm lá chuối thơm – vừa quen vừa lạ.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Dùng bột nếp mịn (có thể trộn thêm chút bột tẻ để bánh không quá chảy). Thanh long ruột đỏ chín mọng, ép lọc lấy nước cốt. Lá chuối rửa sạch, lau khô, cắt tròn, quét lớp dầu mỏng để bánh không dính.

Mẹo hấp bánh dày giữ màu và không bị chảy

Nhào bột với nước thanh long từ từ tới khi mịn, dẻo, không dính tay. Nặn bánh dày vừa phải, đặt lên lá chuối đã quét dầu. Hấp lửa vừa 10–15 phút; thêm vài giọt chanh vào nước thanh long giúp giữ màu hồng tươi hơn sau khi hấp.

Bảo quản và thưởng thức

Bánh dùng trong ngày, bọc kín để không bị khô. Xem thêm bánh giầy đỗ, bánh xu xê thanh long và các món bánh truyền thống.