Name: Bánh dẻo nhân kem trứng muối
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 6 Lòng đỏ trứng muối; 30 g Bột sữa; 20 g Bột custard; 20 g Bột mì; 1 quả Trứng gà; 150 ml Sữa tươi; 50 g Đường; 40 g Bơ lạt; 250 ml Nước đường bánh dẻo; 150 g Bột bánh dẻo; 1 thìa canh Dầu ăn; Bột áo

Bánh dẻo vỏ trắng mềm, nhân kem trứng muối béo ngậy, mặn ngọt hài hòa, cắt ra thấy lớp nhân vàng cam hấp dẫn. Món bánh Trung thu hiện đại dễ làm tại nhà.

Bánh dẻo nhân kem trứng muối là phiên bản hiện đại của bánh dẻo truyền thống, được giới trẻ cực kỳ yêu thích mỗi dịp Trung thu. Lớp vỏ dẻo trắng mềm mịn, thơm mùi bột nếp rang, bên trong là nhân kem trứng muối vàng cam béo ngậy, vị mặn ngọt đan xen. Lần đầu làm cũng có thể thành công nếu nắm vững vài bí quyết dưới đây.

bánh dẻo nhân kem trứng muối cắt đôi — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của bánh dẻo kem trứng muối

Vỏ dẻo trắng tinh, mềm, không dính; nhân kem mịn, đặc, béo mùi bơ sữa và bùi bùi trứng muối; ăn lạnh rất ngon.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Trứng muối: lòng đỏ trứng vịt muối hấp chín, nghiền mịn qua rây.
Bột bánh dẻo: bột nếp rang chín, mịn, mua loại chuyên làm bánh dẻo.
Nước đường bánh dẻo: nấu trước vài ngày, có thể thêm chút nước hoa bưởi cho thơm.

Mẹo làm bánh dẻo đẹp, không chảy nhân

Nấu nhân lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi nhân đặc, vo được thành viên.
Vo nhân rồi để ngăn đá 30 phút cho cứng, gói sẽ dễ hơn.
Rắc chút bột áo khi gói và ép khuôn để bánh không dính.

gói nhân kem trứng muối vào vỏ dẻo — Ảnh: Bee ăn gì

Bảo quản và thưởng thức

Gói bánh trong túi kín, để ngăn mát và dùng trong 3–5 ngày. Ăn kèm trà nóng. Xem thêm các món bánh khác trong chuyên mục Bánh – Ăn vặt.

Công thức · Tráng miệng, Bánh Trung thu · Việt Nam

Cách làm Bánh dẻo nhân kem trứng muối

R ResFood

Bánh dẻo là loại bánh Trung thu truyền thống, nay được biến tấu với nhân kem trứng muối béo ngậy theo phong cách hiện đại.

Khẩu phần8 chiếc (khuôn 100 g)
Chuẩn bị60 phút
Nấu20 phút
Tổng1 giờ 20 phút
Độ khóTrung bình
Chi phí ước tínhKhoảng 150.000 – 200.000đ / mẻ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 8 chiếc (khuôn 100 g)

Nhân kem trứng muối
Lòng đỏ trứng muốihấp chín, nghiền mịn
6
Bột sữa
30 g
Bột custard
20 g
Bột mì
20 g
Trứng gà
1 quả
Sữa tươi
150 ml
Đường
50 g
Bơ lạt
40 g
Vỏ bánh dẻo
Nước đường bánh dẻo
250 ml
Bột bánh dẻobột nếp rang
150 g
Dầu ăn
1 thìa canh
Bột áobột bánh dẻo để rắc

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 60 phút

Trộn bột nhân
Trộn bột sữa, bột custard, bột mì, đường và lòng đỏ trứng muối nghiền.
Thêm trứng sữa
Cho trứng gà và sữa tươi vào, đánh đều cho mịn.
Nấu nhân
Cho bơ vào nồi, đổ hỗn hợp vào nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi đặc, mịn.
Vo viên nhân
Để nhân nguội, chia viên đều, để ngăn đá 30 phút.