Món ăn & công thức
Đăng tin
  1. Trang chủ
  2. Bánh – Ăn vặt
  3. Bánh đúc nóng từ cơm nguội

Công thức và cách làm món bánh đúc nóng từ cơm nguội

Công thức · Ăn vặt, Bữa phụ

Chi phí nguyên liệu ước tínhKhoảng 40.000 – 60.000đ
  • Tổng thời gian35 phút
  • Khẩu phần3–4 bát
  • Độ khóDễ
  • Nguyên liệu16 loại
Xem cách làm ↓ + Đăng công thức

Dinh dưỡng & lưu ý

Chi phí nguyên liệu cho cả công thức, tham khảo theo giá chợ/siêu thị tháng 10/2026; thay đổi theo mùa, kích cỡ và nơi mua.

Bài viết liên quan

Bánh đúc nóng mềm mịn làm từ cơm nguội, chan nhân thịt băm mộc nhĩ, hành phi giòn, rau mùi và nước mắm chua ngọt. Tận dụng cơm thừa thành món quà chiều nóng hổi.

Cơm nguội còn thừa có thể “hô biến” thành bát bánh đúc nóng hổi mà không cần bột gạo xay cầu kỳ. Cơm được xay cùng chút bột năng và nước, lọc mịn rồi khuấy trên lửa đến khi dẻo mượt; múc ra bát, thêm nhân thịt băm xào mộc nhĩ, hành phi giòn, rau mùi và chan nước mắm chua ngọt. Món quà chiều ấm bụng, đơn giản mà ngon bất ngờ.

bát bánh đúc nóng từ cơm nguội
Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của bánh đúc nóng

Bánh mềm, mịn, sánh dẻo, nóng hổi; nhân thịt mộc nhĩ đậm đà; nước mắm chua ngọt, hành phi thơm giòn, rau mùi tươi mát.

Bí quyết chọn nguyên liệu

  • Cơm nguội: cơm trắng còn mới, không bị chua, không lẫn cơm cháy.
  • Bột năng: giúp bánh dẻo, trong và mượt hơn.
  • Nhân: thịt nạc vai xay, mộc nhĩ, hành tím.

Mẹo khuấy bánh đúc mịn, không vón

  • Xay cơm thật nhuyễn và lọc qua rây để bánh mịn.
  • Khuấy liên tục một chiều trên lửa nhỏ; thêm chút dầu ăn giúp bánh bóng và không dính nồi.
  • Pha nước mắm theo tỉ lệ 2 nước : 1 mắm : 1 đường : 1 chanh, thêm tỏi ớt tùy thích.
khuấy bánh đúc
Ảnh: Bee ăn gì

Thưởng thức

Ăn ngay khi nóng. Xem thêm cơm cháy chà bông từ cơm nguội, bánh giò và chuyên mục Bánh – Ăn vặt.

Công thức · Ăn vặt, Bữa phụ · Việt Nam (miền Bắc)

Cách làm Bánh đúc nóng từ cơm nguội

R ResFood
Bánh đúc nóng là món quà chiều quen thuộc của Hà Nội; làm từ cơm nguội là mẹo tận dụng tiết kiệm mà vẫn ngon.
  • Khẩu phần3–4 bát
  • Chuẩn bị15 phút
  • Nấu20 phút
  • Tổng35 phút
  • Độ khóDễ
  • Chi phí ước tínhKhoảng 40.000 – 60.000đ
Cooksnap

Nguyên liệu cho 3–4 bát

  • Bánh đúc
  • Cơm nguội
    2 bát
  • Bột năng
    2 thìa canh
  • Nước lọc
    600 ml
  • Dầu ăn
    1 thìa canh
  • Muối
    1/2 thìa cà phê
  • Nhân
  • Thịt heo băm
    200 g
  • Mộc nhĩngâm, băm
    3 tai
  • Hành tímbăm, một phần để phi
    3 củ
  • Nước mắm
    1 thìa canh
  • Tiêu
    1/2 thìa cà phê
  • Nước chấm
  • Nước lọc
    4 thìa canh
  • Nước mắm
    2 thìa canh
  • Đường
    2 thìa canh
  • Nước cốt chanh
    2 thìa canh
  • Tỏi, ớt bămtùy thích
  • Rau mùi

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 15 phút

  1. Chuẩn bị cơm

    Cho cơm nguội vào cối xay.

    Chuẩn bị cơm

  2. Thêm bột

    Thêm bột năng, muối và nước.

    Thêm bột

  3. Xay nhuyễn

    Xay thật nhuyễn hỗn hợp.

    Xay nhuyễn

  4. Lọc bột

    Lọc qua rây cho mịn.

    Lọc bột

  5. Phi hành

    Phi thơm hành tím băm.

    Phi hành

  6. Xào nhân

    Cho thịt băm, mộc nhĩ vào xào chín, nêm nước mắm, tiêu.

    Xào nhân

  7. Hành phi

    Phi riêng hành tím đến khi vàng giòn.

    Hành phi

  8. Pha nước mắm

    Pha nước, nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt.

    Pha nước mắm

Cách làm 20 phút

  1. Cho dầu vào nồi

    Cho chút dầu ăn vào nồi.

    Cho dầu vào nồi

  2. Khuấy bánh

    Đổ bột vào, khuấy liên tục lửa nhỏ đến khi sánh dẻo, mịn.

    Khuấy bánh

  3. Múc ra bát

    Múc bánh đúc ra bát, rưới nhân thịt.

    Múc ra bát

  4. Thêm rau mùi

    Rắc hành phi, rau mùi, chan nước mắm, ăn nóng.

    Thêm rau mùi

💡 Mẹo & lưu ý

Xay cơm nhuyễn và lọc mịn; khuấy liên tục lửa nhỏ, thêm chút dầu; nước mắm 2 nước : 1 mắm : 1 đường : 1 chanh.

R
Công thức của
ResFood

Cooksnap ảnh món khách đã nấu theo công thức

Bạn đã nấu món này? Chụp ảnh thành phẩm và gửi cooksnap để mọi người cùng xem nhé!

Công thức liên quan

Bạn có công thức ngon muốn chia sẻ? Đăng công thức của bạn

Reviews - Đánh giá Bánh đúc nóng từ cơm nguội

0/5

0 đánh giá

1
0 đánh giá
2
0 đánh giá
3
0 đánh giá
4
0 đánh giá
5
0 đánh giá
Gửi đánh giá của bạn
    Hỏi, Đáp Về Bánh đúc nóng từ cơm nguội
    • Hãy là người bình luận đầu tiên !
    © 2026 ResFood
    ↑