Name: Bánh mì hấp sữa trứng
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 g Bột mì số 13; 1 quả Trứng gà; 150 ml Sữa tươi không đường; 40 g Đường; 4 g Men nở instant; 30 g Bơ lạt; 1/4 thìa cà phê Muối; 1 Lòng đỏ trứng; 1 thìa canh Mè đen

Bánh mì hấp sữa trứng mềm xốp, xé ra từng thớ, thơm mùi sữa và bơ. Chỉ cần nồi hấp, không cần lò nướng, hợp bữa sáng và bữa xế cho cả nhà.

Ai bảo phải có lò nướng mới làm được bánh mì? Với một chiếc nồi hấp, bạn vẫn có mẻ bánh mì sữa trứng vàng ươm, mềm xốp, xé ra từng thớ bông như bánh mì hoa cúc. Bột được nhào cùng trứng, sữa tươi và bơ, ủ cho nở rồi hấp chín, sau đó quét lòng đỏ và rắc mè đen cho đẹp mắt.

bánh mì hấp sữa trứng xé mềm — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của bánh mì hấp sữa trứng

Vỏ bánh mỏng mịn, ruột trắng ngà, xốp mềm và dai nhẹ; vị ngọt dịu, béo mùi sữa, không bị khô như bánh nướng. Bánh xếp sát nhau thành chùm, ăn đến đâu xé đến đó.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Bột mì: dùng bột mì số 13 (bột bánh mì) cho bánh dai, nở đẹp; có thể trộn thêm chút bột số 11.
Men nở: men instant còn hạn, bảo quản kín; men cũ làm bánh không nở.
Sữa và trứng: để ở nhiệt độ phòng hoặc sữa hơi ấm (khoảng 35–38°C) giúp men hoạt động tốt.

Mẹo làm bánh mì hấp mềm xốp

Nhào bột đến khi mịn, dẻo, kéo giãn được màng mỏng thì bánh mới xốp.
Ủ bột nơi ấm đến khi nở gấp đôi; trời lạnh có thể ủ trong nồi kèm bát nước ấm.
Bọc khăn quanh nắp nồi hấp để hơi nước không nhỏ xuống làm mặt bánh rỗ.
Hấp lửa vừa, tắt bếp đợi 3–5 phút mới mở nắp để bánh không bị xẹp.

quét lòng đỏ trứng và rắc mè đen — Ảnh: Bee ăn gì

Bảo quản và thưởng thức

Bánh ngon nhất khi còn ấm, ăn kèm sữa tươi hoặc chấm sữa đặc. Bánh nguội cho vào túi kín để ở nhiệt độ phòng 1 ngày, hoặc ngăn mát 3 ngày; khi ăn hấp lại 3–5 phút là mềm như mới. Xem thêm các món bánh khác trong chuyên mục Bánh – Ăn vặt.

Công thức · Bữa sáng, Ăn vặt · Việt Nam

Cách làm Bánh mì hấp sữa trứng

R ResFood

Bánh mì hấp là cách làm bánh mì đơn giản cho những gian bếp không có lò nướng, chỉ cần nồi hấp vẫn có bánh mềm xốp thơm sữa.

Khẩu phần8–10 chiếc
Chuẩn bị90 phút (gồm ủ bột)
Nấu20 phút
Tổng1 giờ 50 phút
Độ khóTrung bình
Chi phí ước tínhKhoảng 40.000 – 50.000đ / mẻ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 8–10 chiếc

Bột bánh
Bột mì số 13
300 g
Trứng gàđể nhiệt độ phòng
1 quả
Sữa tươi không đườnghơi ấm
150 ml
Đường
40 g
Men nở instant
4 g
Bơ lạtđun chảy
30 g
Muối
1/4 thìa cà phê
Trang trí
Lòng đỏ trứngđánh tan
1
Mè đen
1 thìa canh

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 90 phút (gồm ủ bột)

Trộn trứng sữa
Đập trứng vào tô, thêm sữa ấm, đường và men nở, đánh tan đều.
Cho bột
Rây bột mì và muối vào hỗn hợp trứng sữa.
Nhào bột
Trộn đều rồi nhào tay, thêm bơ chảy, nhào tiếp 10–15 phút đến khi bột mịn dẻo.
Ủ bột
Vo bột thành khối tròn mịn, phủ màng bọc, ủ nơi ấm 45–60 phút đến khi nở gấp đôi.

Cách làm 20 phút

Chia viên
Đấm xẹp bột, chia 8–10 phần bằng nhau, vo tròn mịn.
Xếp khuôn
Xếp các viên bột sát nhau vào đĩa hoặc khuôn có lót giấy, ủ thêm 20–30 phút.
Quét trứng, rắc mè
Quét lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh, rắc mè đen.
Hấp bánh
Hấp khi nước sôi, lửa vừa khoảng 18–20 phút; tắt bếp đợi 3–5 phút mới mở nắp.
Thưởng thức
Lấy bánh ra để bớt nóng, xé từng chiếc ăn ấm.