Name: Bánh tép khoai lang
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bột bánh xèo; 1 quả Trứng gà; 300 ml Nước lọc; 200 g Tép tươi; 1 củ Khoai lang; 1 nắm Hành lá; 200 ml Dầu ăn; Xà lách, rau thơm, nước mắm chua ngọt

Bánh tép khoai lang vàng giòn từ bột bánh xèo pha trứng, tép tươi, hành lá và khoai lang sợi, chiên bằng chảo khuôn nên tròn đều, đẹp mắt. Cuốn rau, chấm nước mắm chua ngọt.

Bánh tép khoai lang là món ăn vặt dân dã, vàng ruộm, giòn tan, thơm mùi tép và vị ngọt bùi của khoai lang. Cách làm bằng chảo khuôn tròn giúp bánh nhỏ xinh như bánh xèo mini, chín đều, không cần lật nhiều và rất ít bị vỡ.

Dùng bột bánh xèo pha sẵn giúp bước pha bột nhanh gọn, chỉ cần thêm trứng, nước, tép, hành lá và khoai lang thái sợi là có thể đổ khuôn.

bánh tép khoai lang chấm nước mắm chua ngọt — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của bánh tép khoai lang

Bánh đạt chuẩn có màu vàng cam, mép giòn rụm, sợi khoai lang chín mềm bên trong, tép đỏ au nổi trên mặt. Cuốn cùng xà lách, rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt là “chuẩn bài”.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Tép: chọn tép đồng hoặc tép biển tươi, rửa sạch, để ráo; có thể giữ vỏ cho giòn.
Khoai lang: khoai lang vàng hoặc cam, thái sợi rồi ngâm nước cho bớt nhựa.
Bột: bột bánh xèo pha sẵn hoặc trộn bột gạo với bột năng, nghệ.

Mẹo chiên bánh giòn

Để khoai lang và tép thật ráo nước trước khi trộn bột.
Làm nóng chảo khuôn và dầu trước khi đổ bột, đổ lớp mỏng vừa phải.
Chiên lửa vừa, lật khi mặt dưới vàng giòn; để bánh trên giấy thấm dầu.

chiên bánh tép khoai lang trong chảo khuôn — Ảnh: Bee ăn gì

Ăn kèm

Bánh ngon nhất khi ăn nóng cùng xà lách, rau thơm, chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Xem thêm các món ăn vặt khác trong chuyên mục Bánh – Ăn vặt.

Công thức · Ăn vặt · Việt Nam

Cách làm Bánh tép khoai lang

R ResFood

Bánh tép khoai lang là món ăn vặt quen thuộc của nhiều vùng quê, tép tươi kết hợp khoai lang sợi chiên giòn, ăn kèm rau sống và nước mắm.

Khẩu phần4 người (khoảng 16 bánh)
Chuẩn bị20 phút
Nấu25 phút
Tổng45 phút
Độ khóDễ
Chi phí ước tínhKhoảng 80.000 – 100.000đ / 4 người

Cooksnap

Nguyên liệu cho 4 người (khoảng 16 bánh)

Bột bánh
Bột bánh xèoloại pha sẵn
200 g
Trứng gà
1 quả
Nước lọc
300 ml
Nhân
Tép tươirửa sạch, để ráo
200 g
Khoai langkhoảng 300 g, thái sợi
1 củ
Hành láthái nhỏ
1 nắm
Chiên và ăn kèm
Dầu ăn
200 ml
Xà lách, rau thơm, nước mắm chua ngọt

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 20 phút

Chuẩn bị bột
Cho bột bánh xèo ra âu lớn.
Pha bột
Thêm trứng và nước, khuấy đều đến khi bột mịn, không vón cục.
Thêm tép và hành lá
Cho tép và hành lá vào âu bột, trộn đều.
Thêm khoai lang
Khoai lang gọt vỏ, thái sợi, ngâm nước rồi vắt ráo, cho vào âu bột trộn đều.

Cách làm 25 phút

Đổ khuôn
Làm nóng chảo khuôn với chút dầu, múc hỗn hợp bột đổ vào từng ô.
Chiên bánh
Chiên lửa vừa khoảng 4–5 phút đến khi mặt dưới vàng giòn.
Lật bánh
Lật mặt bánh, chiên thêm 3–4 phút đến khi hai mặt vàng đều rồi gắp ra giấy thấm dầu.
Thưởng thức
Cuốn bánh với xà lách, rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt.