Công thức và cách làm món kem bơ sữa bột whipping khuôn que

Kem bơ là món kem “quốc dân” mùa hè. Bí quyết để kem bơ tự làm mịn như ngoài tiệm, không bị đá dăm là dùng bột whipping đánh bông với sữa lạnh rồi trộn cùng bơ xay. Phần kem nhẹ, xốp, béo ngậy, đổ vào khuôn que hình thú dễ thương, trẻ con rất thích.

Đặc trưng của kem bơ bột whipping

Kem màu xanh vàng tự nhiên của bơ, kết cấu mịn mượt, cắn vào tan dần trong miệng. Vị bùi béo của bơ sáp kết hợp sữa đặc ngọt dịu, mát lạnh.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Chọn bơ sáp chín vừa, cùi vàng dẻo, không xơ, không thâm. Bột whipping (bột kem tươi) dễ đánh bông hơn whipping cream lỏng và rẻ hơn; sữa tươi dùng để đánh phải thật lạnh.

Mẹo làm kem bơ mịn không đá dăm

Đánh bột whipping với sữa lạnh tới khi bông cứng, sau đó trộn nhẹ tay với bơ xay theo kiểu fold để giữ bọt khí. Không thêm nước lọc vào hỗn hợp – nước chính là nguyên nhân gây đá dăm.

Bảo quản và thưởng thức

Cấp đông 6–8 tiếng, kem dùng tốt trong 2 tuần nếu bọc kín. Xem thêm kem bơ que, kem sữa chua túi trái cây và các món ăn vặt khác.