Công thức và cách làm món kem đậu xanh que nước cốt dừa

Kem đậu xanh là que kem tuổi thơ của biết bao thế hệ: màu vàng nhạt, vị bùi bùi của đậu xanh hòa cùng béo ngậy của nước cốt dừa. Tự làm tại nhà không cần máy làm kem, chỉ cần nấu đậu xanh với sữa và nước cốt dừa cho sánh, xay mịn rồi đổ khuôn – kem dẻo mịn, ít đá, thơm nức.

Đặc trưng của kem đậu xanh que

Que kem vàng nhạt, mịn, lấm tấm hạt đậu; vị bùi béo, ngọt dịu, thơm nước cốt dừa – mát lạnh mà không ngấy.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Đậu xanh cà vỏ ngâm 3–4 tiếng, hấp chín bở. Nước cốt dừa và sữa đặc tạo độ béo, bột năng giúp kem sánh dẻo, hạn chế đá dăm. Có thể giữ lại ít đậu không xay để kem có độ bùi.

Mẹo làm kem đậu xanh mịn, dẻo

Nấu đậu xanh với sữa và nước cốt dừa, khuấy đều tay tới khi hỗn hợp sánh lại rồi mới xay thật mịn. Để nguội hoàn toàn trước khi đổ khuôn. Cấp đông nhiệt độ thấp nhất để kem đông nhanh và mịn hơn.

Bảo quản và thưởng thức

Cấp đông 6–8 tiếng, dùng trong 2 tuần. Xem thêm chè đậu xanh tuổi thơ, kem dừa non que và các món ăn vặt.