Công thức và cách làm món kẹo dẻo thanh long

Kẹo dẻo thanh long là món ăn vặt tự làm an toàn cho bé, không phẩm màu, không chất bảo quản. Nước ép thanh long ruột đỏ cho màu hồng tím rực rỡ tự nhiên, kết hợp đường, chút nước cốt chanh và gelatin, đun cách thủy rồi đổ vào khuôn silicon hình tim, ngôi sao, con cá. Sau vài giờ trong ngăn mát, kẹo đông lại dẻo dai, chua ngọt nhẹ nhàng.

Đặc trưng của kẹo dẻo thanh long

Viên kẹo trong, màu hồng tím đẹp mắt, bề mặt bóng; cắn vào dẻo dai, vị ngọt thanh của thanh long, thoang thoảng chua của chanh.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Thanh long ruột đỏ: quả chín, ruột đỏ đậm cho màu đẹp.
• Gelatin: dạng bột hoặc lá, giúp kẹo đông và dẻo.
• Nước cốt chanh: cân bằng vị ngọt và giữ màu tươi.

Mẹo làm kẹo dẻo đẹp

• Lọc kỹ nước ép để bỏ hạt, kẹo trong và mịn.
• Ngâm gelatin cho nở rồi đun cách thủy, không đun sôi trực tiếp.
• Dùng xi lanh hoặc ống nhỏ giọt để đổ khuôn gọn đẹp.
• Để ngăn mát 3–4 tiếng cho kẹo đông hoàn toàn.

Bảo quản

Kẹo bảo quản hộp kín ngăn mát, dùng trong 5–7 ngày. Xem thêm sữa chua nhà làm và các món trong chuyên mục Bánh – Ăn vặt.