Công thức và cách làm món mochi Chocopie giảm ngọt

Sau Tết nhà nào cũng còn vài hộp Chocopie ăn mãi chẳng hết vì quá ngọt. Biến chúng thành mochi Chocopie là cách “giải cứu” vừa ngon vừa vui: bánh nghiền nhỏ trộn cùng bột nếp và sữa, hấp chín thành khối bột dẻo vị socola, bọc nhân rồi lăn qua bột cacao. Nhờ thêm bột nếp và sữa, vị ngọt giảm đi đáng kể, ăn mềm dẻo, thơm mùi socola rất cuốn.

Đặc trưng của mochi Chocopie

Viên mochi tròn, phủ lớp bột cacao nâu mịn, vỏ dẻo dai như mochi Nhật nhưng có vị socola và bánh quy; nhân bên trong mềm béo. Vị ngọt vừa phải, không gắt như Chocopie gốc.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Dùng bột nếp mịn, có thể trộn chút bột năng để vỏ trong và dai hơn. Sữa tươi không đường giúp giảm ngọt. Bột cacao nguyên chất (không đường) để lăn ngoài, tạo vị đắng nhẹ cân bằng.

Mẹo nhồi bột mochi dẻo mịn, không dính tay

Hấp hỗn hợp bột tới khi chín trong, không còn phần trắng đục. Nhồi bột khi còn ấm, đeo găng và thoa chút dầu hoặc bột áo (bột nếp rang) lên tay để không dính. Chia bột và nhân đều nhau, vê kín mép rồi lăn bột cacao ngay.

Bảo quản và thưởng thức

Mochi ngon nhất trong ngày, bọc kín để ngăn mát 2 ngày (để ra ngoài 15 phút trước khi ăn cho mềm lại). Xem thêm mochi đậu đỏ, mochi sầu riêng và các món ăn vặt.