Name: Nộm hoa chuối tai heo
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Miền Bắc
Ingredients: 1 bắp Hoa chuối; 2 cái Tai heo; 1 củ Cà rốt; 1/2 củ Hành tây; Rau răm, rau thơm; 50 g Lạc rang; 2 quả Chanh; 2 thìa Đường; 2 thìa Nước mắm; 2 thìa Nước chanh; Tỏi, tương ớt, ớt sừng

Hoa chuối thái sợi ngâm chanh trắng giòn, trộn tai heo luộc thái mỏng, cà rốt, rau răm và nước trộn chua cay mặn ngọt, bày trong bẹ hoa chuối – dai giòn sần sật.

Nộm hoa chuối tai heo là món nộm dân dã nhưng được nhiều người mê bởi độ giòn chát nhẹ của hoa chuối kết hợp với tai heo dai giòn sần sật. Hoa chuối thái mỏng, ngâm nước chanh để giữ màu trắng, trộn cùng tai heo, cà rốt, rau thơm và nước trộn chua cay mặn ngọt. Bày nộm trong chính bẹ hoa chuối đỏ tía vừa đẹp vừa lạ mắt.

Đặc trưng của món

Hoa chuối giòn, hơi chát nhẹ, cân bằng với vị béo của tai heo và chua ngọt của nước trộn; rau răm, lạc rang làm dậy mùi thơm.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Hoa chuối tây (chuối sứ) bắp chắc, bẹ đỏ tía, lõi trắng.
Tai heo dày, sụn trắng, luộc chín tới rồi ngâm nước đá.

Mẹo giữ hoa chuối trắng, không thâm

Đeo găng tay, bóc bỏ bẹ ngoài và nhụy cứng trong hoa chuối non.
Thái đến đâu thả ngay vào chậu nước pha chanh hoặc giấm đến đó.
Bóp nhẹ cho ra bớt nhựa, rửa lại và vắt thật ráo trước khi trộn.

Nộm hoa chuối tai heo bày trong bẹ chuối — Ảnh: Bee ăn gì

Bảo quản và thưởng thức

Trộn nộm trước khi ăn 10 phút cho ngấm, dùng trong ngày. Xem thêm các món gỏi – salad và món thịt heo.

Công thức · Khai vị · Miền Bắc

Cách làm Nộm hoa chuối tai heo

R ResFood

Món nộm quê với hoa chuối vườn nhà, ăn kèm tai heo giòn sần sật.

Khẩu phần4
Chuẩn bị30 phút
Nấu20 phút
Tổng50 phút
Chi phí ước tính70.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 4

Nguyên liệu
Hoa chuối
1 bắp
Tai heoluộc, thái mỏng
2 cái
Cà rốtbào sợi
1 củ
Hành tâythái mỏng
1/2 củ
Rau răm, rau thơm
Lạc rang
50 g
Chanhngâm hoa chuối
2 quả
Nước trộn
Đường
2 thìa
Nước mắm
2 thìa
Nước chanh
2 thìa
Tỏi, tương ớt, ớt sừng

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 30 phút

Luộc, thái tai heo
Luộc tai heo chín tới, ngâm nước đá rồi thái mỏng.
Ngâm hành tây
Hành tây thái mỏng, ngâm nước cho bớt hăng.
Sơ chế hoa chuối
Bóc bẹ ngoài, giữ bẹ đỏ để bày đĩa.
Ngâm hoa chuối
Thái mỏng hoa chuối, ngâm nước chanh, bóp nhẹ rồi vắt ráo.
Bào cà rốt
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.

Cách làm 20 phút

Pha nước trộn
Pha đường, nước mắm, nước chanh, thêm tỏi, tương ớt, ớt sừng.
Trộn nộm
Cho hoa chuối, tai heo, cà rốt, hành tây, rau thơm vào âu, rưới nước trộn, trộn đều.
Bày đĩa
Xếp bẹ chuối làm đĩa, cho nộm vào, rắc lạc rang.