Name: Nộm xoài tai heo
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 2 cái Tai heo; 1 quả Xoài xanh; 1 củ Cà rốt; Rau mùi, rau răm, kinh giới; 50 g Lạc rang; Bánh phồng tôm; 2 thìa Nước mắm; 2 thìa Đường; 2 thìa Cốt chanh; Tỏi, ớt băm, tương ớt

Tai heo luộc giòn thái mỏng trộn xoài xanh, cà rốt, rau thơm, lạc rang với nước trộn chua cay mặn ngọt – giòn sần sật, ăn kèm bánh phồng tôm.

Nộm xoài tai heo là món khai vị, món nhắm được lòng cả nhà nhờ độ giòn sần sật của tai heo hòa cùng vị chua giòn của xoài xanh. Nước trộn pha theo tỉ lệ dễ nhớ 1 mắm : 1 đường : 1 cốt chanh, thêm tỏi ớt và tương ớt cho vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Bày nộm lên bánh phồng tôm vừa đẹp mắt vừa ngon.

Đặc trưng của món

Tai heo trắng giòn, xoài xanh chua thanh, cà rốt ngọt, rau thơm và lạc rang bùi – một đĩa nộm đủ màu sắc và hương vị.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Tai heo dày, sụn trắng, da mỏng, không có mùi lạ.
Xoài xanh (xoài keo hoặc xoài tượng) chua giòn, chưa chín.

Mẹo luộc tai heo giòn trắng

Cạo sạch lông, chà muối và chanh, rửa lại để khử mùi.
Luộc với chút muối, gừng đập dập khoảng 15–20 phút, xăm thấy không ra nước đỏ là chín.
Vớt ra ngâm ngay vào bát nước đá để tai heo trắng và giòn hơn.

Nộm xoài tai heo ăn với bánh phồng tôm — Ảnh: Bee ăn gì

Bảo quản và thưởng thức

Trộn nộm trước khi ăn 10–15 phút cho ngấm; không nên để lâu vì xoài sẽ ra nước. Xem thêm các món gỏi – salad và món thịt heo.

Công thức · Khai vị · Việt Nam

Cách làm Nộm xoài tai heo

R ResFood

Món nộm nhắm giòn ngon cho những bữa liên hoan gia đình.

Khẩu phần4
Chuẩn bị25 phút
Nấu20 phút
Tổng45 phút
Chi phí ước tính90.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 4

Nguyên liệu
Tai heo
2 cái
Xoài xanhbào sợi
1 quả
Cà rốtbào sợi
1 củ
Rau mùi, rau răm, kinh giới
Lạc ranggiã dập
50 g
Bánh phồng tômăn kèm
Nước trộn
Nước mắm
2 thìa
Đường
2 thìa
Cốt chanh
2 thìa
Tỏi, ớt băm, tương ớt

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 25 phút

Luộc tai heo
Sơ chế sạch tai heo, luộc chín.
Ngâm nước đá
Vớt tai heo ngâm nước đá cho giòn, để ráo.
Thái tai heo
Thái tai heo thật mỏng.
Bào xoài, cà rốt
Gọt xoài và cà rốt, bào sợi.
Pha nước trộn
Pha mắm, đường, cốt chanh theo tỉ lệ 1:1:1, thêm tỏi ớt băm và tương ớt.

Cách làm 20 phút

Trộn nộm
Cho tai heo, xoài, cà rốt, rau thơm vào âu, rưới nước trộn và trộn đều.
Bày nộm
Xếp nộm lên đĩa bánh phồng tôm, rắc lạc rang.
Thưởng thức
Xúc nộm bằng bánh phồng tôm và thưởng thức.