Name: Nộm đu đủ cà rốt bò khô
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1/2 quả Đu đủ xanh; 1 củ Cà rốt; 150 g Bò khô; 1 nắm Rau thơm; 50 g Lạc rang; 3 thìa canh Nước mắm; 3 thìa canh Nước cốt chanh; 3 thìa canh Đường; 1 thìa canh Tương ớt; 1 thìa canh Tỏi ớt băm

Nộm đu đủ xanh, cà rốt bào sợi giòn sần sật, bò khô đậm vị, rau thơm và lạc rang, trộn nước mắm chanh đường tương ớt chua ngọt cay nhẹ. Món khai vị, ăn vặt hấp dẫn.

Nộm đu đủ cà rốt bò khô là món ăn vặt “quốc dân” của học sinh Hà Nội, nay bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Đu đủ xanh và cà rốt bào sợi giòn sần sật, bò khô dai đậm vị, rau thơm thơm mát, rưới nước trộn chua ngọt có chút tương ớt cay nhẹ rồi rắc lạc rang. Một đĩa nộm làm nhanh trong 15 phút mà ăn thì “tốn” vô cùng.

nộm đu đủ cà rốt bò khô rắc lạc rang — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của món nộm

Nộm ngon có sợi đu đủ trắng trong, giòn; cà rốt cam tươi; bò khô sợi đỏ nâu, dai nhẹ; rau húng, kinh giới xanh mướt. Vị chua ngọt cay hài hoà, bùi thơm lạc rang.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Đu đủ xanh: chọn quả còn xanh, cứng, ruột trắng, không bị ương.
Bò khô: loại sợi mềm, cay vừa; có thể dùng thêm gan bò khô.
Rau thơm: húng quế, kinh giới, rau răm thái nhỏ.

Mẹo để nộm giòn, không bị nước

Ngâm đu đủ và cà rốt bào sợi trong nước pha chút muối khoảng 15 phút cho giòn, rồi vắt thật ráo.
Chỉ trộn nước nộm ngay trước khi ăn để rau củ không bị mềm.
Nêm nước trộn vừa ngọt chua rồi mới rưới, trộn nhẹ tay.

thêm bò khô vào nộm đu đủ — Ảnh: Bee ăn gì

Biến tấu

Có thể thêm tai heo, tôm luộc hoặc dùng sốt chanh leo trộn nộm để đổi vị. Xem thêm nộm đu đủ bò khô và các món khác trong chuyên mục Gỏi – Salad.

Công thức · Khai vị · Việt Nam

Cách làm Nộm đu đủ cà rốt bò khô

R ResFood

Nộm bò khô là món ăn vặt gắn liền với tuổi học trò Hà Nội. Đu đủ giòn, bò khô dai, nước trộn chua ngọt là ba yếu tố làm nên sức hút.

Khẩu phần3–4 người
Chuẩn bị20 phút
Nấu5 phút
Tổng25 phút
Độ khóDễ
Chi phí ước tínhKhoảng 80.000 – 100.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 3–4 người

Nộm
Đu đủ xanhbào sợi
1/2 quả
Cà rốtbào sợi
1 củ
Bò khôxé sợi
150 g
Rau thơmhúng, kinh giới, thái nhỏ
1 nắm
Lạc ranggiã dập
50 g
Nước trộn
Nước mắm
3 thìa canh
Nước cốt chanh
3 thìa canh
Đường
3 thìa canh
Tương ớt
1 thìa canh
Tỏi ớt băm
1 thìa canh

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 20 phút

Gọt vỏ đu đủ
Đu đủ gọt vỏ, bổ đôi, bỏ hạt.
Ngâm đu đủ
Ngâm đu đủ trong nước để bớt nhựa.
Bào sợi đu đủ
Dùng dao bào sợi đu đủ, ngâm vào nước pha chút muối khoảng 15 phút.
Bào cà rốt
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi, ngâm cùng đu đủ.
Vắt ráo
Vớt đu đủ, cà rốt ra, vắt thật ráo nước.

Cách làm 5 phút

Thêm bò khô
Cho đu đủ, cà rốt vào âu lớn, thêm bò khô xé sợi.
Rưới nước trộn
Pha nước mắm, nước cốt chanh, đường, tương ớt, tỏi ớt băm cho tan rồi rưới vào âu.
Thêm rau thơm
Cho rau thơm vào, trộn nhẹ tay cho thấm đều.
Rắc lạc và thưởng thức
Bày nộm ra đĩa, rắc lạc rang giã dập lên trên và ăn ngay.