Công thức và cách làm món trân châu khoai môn nhân phô mai mềm dẻo cả ngày

Trân châu tự làm hay bị cứng lại sau vài tiếng? Công thức trân châu khoai môn này có mẹo giúp viên trân châu để cả ngày vẫn mềm dẻo, không dính vào nhau. Viên trân châu màu tím mộng mơ, bóng bẩy núng nính, bên trong là nhân phô mai béo mặn – thả vào ly sữa tươi hoặc trà sữa là chuẩn vị quán.

Đặc trưng của trân châu khoai môn

Viên trân châu tím nhạt, trong, dẻo dai mà không cứng; thơm mùi khoai môn, ngọt nhẹ nhờ ngâm đường. Nhân phô mai mềm béo tạo bất ngờ thú vị khi cắn.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Dùng bột năng mịn, trộn thêm bột khoai môn (hoặc khoai môn hấp nghiền) để có màu tím tự nhiên và mùi thơm. Phô mai con bò cười cắt viên nhỏ. Nước nhào bột phải là nước sôi để tinh bột chín một phần, viên trân châu dẻo hơn.

Mẹo để trân châu mềm dẻo cả ngày, không dính

Luộc trân châu tới khi nổi và trong hoàn toàn, ủ thêm 10 phút. Vớt ra ngâm ngay nước lạnh cho săn, sau đó trộn với đường hoặc nước đường – lớp đường bao ngoài giúp viên trân châu giữ ẩm, không cứng và không dính nhau.

Bảo quản và thưởng thức

Trân châu đã luộc dùng trong ngày, để nhiệt độ phòng (không cho tủ lạnh). Viên sống có thể cấp đông. Xem thêm trân châu phô mai không nát và latte khoai môn phô mai.