Công thức và cách làm món trứng chiên ngải cứu hàu sữa

Trứng rán ngải cứu là món ăn dân dã quen thuộc với vị thơm, đắng nhẹ đặc trưng của lá ngải. Phiên bản này thêm hàu sữa – nguyên liệu giàu kẽm, ngọt béo – để món trứng thêm đậm đà và bổ dưỡng. Chiên vàng hai mặt, chấm tương ớt hoặc nước mắm, ăn với cơm nóng rất đưa miệng.

Đặc trưng của trứng chiên ngải cứu hàu

Miếng trứng vàng xanh, mép giòn, bên trong mềm; mùi ngải cứu thơm dịu, đắng nhẹ, xen lẫn những con hàu béo ngọt, thơm hành phi.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Dùng trứng gà ta lòng đỏ đậm. Chọn ngải cứu non (phần ngọn) để bớt đắng. Hàu sữa tươi, thịt mập, rửa sạch với nước muối loãng.

Mẹo chiên trứng ngải cứu không đắng, hàu không tanh

Thái nhỏ ngải cứu, bóp sơ với chút muối rồi vắt bớt nước để giảm đắng. Chần hàu qua nước sôi có gừng 10 giây cho hết tanh, để ráo. Phi hành tím thơm rồi đổ trứng, chiên lửa vừa cho vàng đều hai mặt.

Bảo quản và thưởng thức

Ăn nóng cùng cơm trắng, chấm tương ớt. Xem thêm các món trứng và món hải sản.