Công thức và cách làm món trứng cút lộn xào me

Trứng cút lộn xào me là món ăn vặt “gây nghiện” của giới trẻ Sài Gòn. Những quả trứng cút lộn béo bùi, áo trong lớp sốt me chua ngọt sánh sệt thơm mùi bơ tỏi, thêm rau răm và đậu phộng rang – ăn hoài không ngán. Làm tại nhà rất đơn giản mà ngon chẳng kém ngoài hàng.

Đặc trưng của trứng cút lộn xào me

Trứng cút lộn mềm béo, có phần lòng đỏ bùi và phôi non đặc trưng; sốt me nâu cam sánh, chua ngọt cay nhẹ, thơm bơ tỏi. Rau răm cay nồng, đậu phộng giòn bùi làm món thêm hấp dẫn.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Chọn trứng cút lộn tươi, vỏ sạch, không nứt. Me chua chín dầm lấy nước cốt sánh. Bơ lạt tạo mùi thơm béo đặc trưng của món xào me vỉa hè.

Mẹo xào me sánh, trứng thấm sốt

Luộc trứng cút lộn khoảng 10–12 phút, ngâm nước lạnh rồi bóc vỏ cho dễ. Phi tỏi với bơ, cho nước cốt me, đường, nước mắm, tương ớt đun tới khi sốt sánh rồi mới cho trứng vào đảo nhẹ tay để trứng không vỡ. Thêm chút bột năng nếu muốn sốt sệt hơn.

Bảo quản và thưởng thức

Món ngon nhất khi ăn nóng. Xem thêm trứng cút lắc phô mai, sốt me chấm thịt nướng và các món trứng.