Công thức và cách làm món bánh mì nướng sốt phô mai

Bánh mì nướng sốt phô mai là món ăn vặt “quốc dân” của giới trẻ: lát bánh mì giòn rụm phủ lớp sốt phô mai vàng óng, béo ngậy, thơm lừng. Tự làm sốt phô mai tại nhà không hề khó, chỉ cần máy xay và chảo chống dính, sau đó nướng bằng nồi chiên không dầu là xong.

Phần sốt có thể làm nhiều, để ngăn mát dùng dần cho bánh mì, khoai tây chiên hay chấm gà rán.

Đặc trưng của sốt phô mai

Sốt đạt chuẩn có màu vàng nhạt, mịn mượt, đặc sánh như kem, vị mặn ngọt béo hài hoà. Khi nướng, mặt sốt chuyển vàng, hơi xém cạnh, bên trong vẫn mềm và chảy nhẹ.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Phô mai: phô mai tam giác, phô mai lát hoặc cream cheese đều dùng được; trộn nhiều loại cho vị đậm.
• Sữa tươi, sữa đặc: tạo độ lỏng và vị ngọt béo.
• Lòng đỏ trứng: giúp sốt sánh và lên màu vàng đẹp khi nướng.
• Bánh mì: bánh mì que hoặc bánh mì thường bổ đôi.

Mẹo làm sốt mịn, không vón

• Xay phô mai với sữa thật mịn trước khi nấu.
• Nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục; thêm lòng đỏ khi hỗn hợp vừa ấm để trứng không bị chín lợn cợn.
• Sốt sẽ đặc thêm khi nguội, nên tắt bếp khi sốt sánh vừa.

Bảo quản và biến tấu

Sốt phô mai bảo quản ngăn mát trong hộp kín, dùng trong 3–4 ngày. Có thể rắc thêm ruốc, xúc xích, hành lá lên trước khi nướng. Xem thêm bánh mì kem trứng và các món trong chuyên mục Bánh – Ăn vặt.