Name: Bánh mì thịt xíu Huế
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 g Thịt nạc dăm; 3 củ Hành tím, tỏi; 1 thìa canh Dầu điều; 2 thìa canh Nước tương; 1 thìa canh Dầu hào; 1 thìa canh Nước màu; 1 thìa canh Đường; 1 thìa cà phê Hạt nêm, tiêu; 2 thìa canh Mè rang; 4 ổ Bánh mì; Dưa leo, rau thơm, tương ớt

Thịt xíu kiểu Huế mềm thấm, rim nước tương và nước màu sánh bóng, thơm dầu điều, rắc mè rang, kẹp bánh mì giòn cùng dưa leo, rau thơm. Bữa sáng tiện lợi, đậm đà.

Bánh mì thịt xíu là món ăn sáng quen thuộc của người Huế: thịt heo thái miếng nhỏ, xào với dầu điều rồi rim cùng nước tương, nước màu đến khi sánh bóng, rắc chút mè rang thơm bùi. Kẹp vào ổ bánh mì giòn cùng dưa leo, rau thơm, rưới thêm nước sốt rim, cắn một miếng là thấy đậm đà, mặn ngọt hài hoà.

kẹp thịt xíu vào bánh mì — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của thịt xíu Huế

Khác với xá xíu kiểu Hoa, thịt xíu Huế được thái nhỏ, rim trong nồi với nước sốt màu nâu đỏ sánh, vị mặn ngọt và thơm dầu điều. Thịt mềm, thấm, sốt bóng bám đều từng miếng.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Thịt heo: nạc dăm hoặc ba chỉ ít mỡ để thịt mềm, không khô.
Dầu điều: tạo màu đỏ đặc trưng.
Nước tương, nước màu: cho sốt sánh bóng, đậm vị.
Mè rang: rắc cuối cho thơm bùi.

Mẹo rim thịt xíu ngon

Chần thịt qua nước sôi để khử mùi, thịt trắng sạch.
Ướp thịt ít nhất 20 phút trước khi xào.
Rim lửa nhỏ, đảo đều đến khi nước sốt sánh, bám vào thịt.

rim thịt xíu với nước tương — Ảnh: Bee ăn gì

Thưởng thức

Nướng bánh mì cho giòn, kẹp thịt xíu, dưa leo, rau thơm, rưới sốt rim và chút tương ớt. Thịt xíu cũng rất hợp ăn với cơm trắng. Xem thêm bánh mì nướng bơ tỏi và các món trong chuyên mục Bánh – Ăn vặt.

Công thức · Bữa sáng · Việt Nam

Cách làm Bánh mì thịt xíu Huế

R ResFood

Bánh mì thịt xíu là món ăn sáng bình dân của người Huế, thịt rim sốt nâu đỏ kẹp bánh mì giòn cùng rau dưa.

Khẩu phần4 người
Chuẩn bị30 phút
Nấu30 phút
Tổng1 giờ
Độ khóDễ
Chi phí ước tínhKhoảng 120.000 – 150.000đ / 4 người

Cooksnap

Nguyên liệu cho 4 người

Thịt xíu
Thịt nạc dămhoặc ba chỉ ít mỡ
500 g
Hành tím, tỏibăm
3 củ
Dầu điều
1 thìa canh
Nước tương
2 thìa canh
Dầu hào
1 thìa canh
Nước màu
1 thìa canh
Đường
1 thìa canh
Hạt nêm, tiêu
1 thìa cà phê
Mè rang
2 thìa canh
Ăn kèm
Bánh mì
4 ổ
Dưa leo, rau thơm, tương ớt

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 30 phút

Chần thịt
Đun sôi nước, chần thịt khoảng 2 phút rồi vớt ra rửa sạch.
Thái thịt
Thái thịt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Ướp thịt
Ướp thịt với hạt nêm, đường, tiêu, một nửa hành tỏi băm khoảng 20 phút.