Name: Cá cơm rim lạc
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 g Cá cơm khô; 200 g Lạc nhân; 1 củ Tỏi; 3 quả Ớt; 10 lá Lá chanh; 2 thìa canh Vừng rang; 2 thìa canh Nước mắm; 2 thìa canh Nước lọc; 1,5 thìa canh Đường; 300 ml Dầu ăn

Cá cơm khô chiên giòn, lạc rang bùi, rim cùng nước mắm, đường, tỏi ớt đến khi sệt bám đều, rắc vừng và lá chanh thái chỉ. Giòn rụm, mặn ngọt, ăn cơm hay nhâm nhi đều hợp.

Cá cơm rim lạc là món mặn “quốc dân” để dành ăn dần: cá cơm khô chiên giòn, lạc rang bùi, rim cùng nước mắm, đường, tỏi ớt đến khi nước sốt sệt lại bám đều từng con cá, rắc thêm vừng rang và lá chanh thái chỉ thơm lừng. Món ăn giòn rụm, mặn ngọt cay nhẹ, ăn với cơm trắng hay nhâm nhi đều “gây nghiện”.

cá cơm rim lạc ăn với cơm — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của cá cơm rim lạc

Cá cơm vàng nâu, giòn tan; lạc đỏ au, bùi; nước rim sánh bóng bám đều, thơm mùi nước mắm, tỏi ớt và lá chanh.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Cá cơm khô: chọn cá cơm trắng, khô ráo, không ẩm mốc; rửa qua nước rồi để thật ráo.
Lạc: lạc nhân đỏ, hạt chắc; rang hoặc nướng nồi chiên không dầu cho giòn.
Lá chanh: thái chỉ thật mỏng để dậy mùi.

Mẹo rim cá giòn lâu

Chiên cá lửa vừa đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Đun nước rim đến khi sệt mới cho cá, lạc vào đảo nhanh.
Rim lửa nhỏ, đảo đều tay để nước sốt áo đều mà cá không bị ỉu.
Để nguội rồi mới cho vào hũ kín.

cho lạc vào chảo cá cơm rim — Ảnh: Bee ăn gì

Bảo quản

Cá cơm rim lạc để hũ kín, nơi khô ráo dùng được 1–2 tuần. Xem thêm thịt ba chỉ kho dưa cải chua và các món trong chuyên mục Món hải sản.

Công thức · Món mặn · Việt Nam

Cách làm Cá cơm rim lạc

R ResFood

Cá cơm rim lạc là món mặn quen thuộc của bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt hợp những ngày mưa lạnh hay mang đi xa.

Khẩu phầnKhoảng 500 g
Chuẩn bị15 phút
Nấu25 phút
Tổng40 phút
Độ khóDễ
Chi phí ước tínhKhoảng 100.000 – 120.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho Khoảng 500 g

Nguyên liệu
Cá cơm khô
300 g
Lạc nhân
200 g
Tỏibăm
1 củ
Ớtbăm
3 quả
Lá chanhthái chỉ
10 lá
Vừng rang
2 thìa canh
Nước rim
Nước mắm
2 thìa canh
Nước lọc
2 thìa canh
Đường
1,5 thìa canh
Dầu ănđể chiên
300 ml

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 15 phút

Rửa cá
Cá cơm rửa nhanh qua nước, để thật ráo.
Chiên cá
Chiên cá cơm lửa vừa đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Rang lạc
Rang lạc trên chảo hoặc nướng nồi chiên không dầu 160°C khoảng 12 phút cho chín giòn.