Name: Ngao sốt Thái xoài xanh
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 kg Ngao; 1 quả Xoài xanh; 1 nắm Húng quế; 1 củ Tỏi; 3 quả Ớt; 1 gói (80 g) Sốt Thái; 1 thìa canh Đường; 1 thìa cà phê Hạt nêm; 150 ml Nước lọc; 1 thìa canh Dầu ăn

Ngao sốt Thái chua cay đậm đà với xoài xanh thái sợi, tỏi ớt và húng quế thơm. Ngao ngọt, nước sốt sánh, chấm bánh mì hay ăn cơm đều ngon, làm chỉ 10 phút.

Ngao sốt Thái là món hải sản chua cay “gây thương nhớ” mà bạn có thể làm trong 10 phút. Xoài xanh thái sợi giòn chua, sốt Thái cay nồng, tỏi ớt phi thơm, ngao tươi ngọt mở miệng ngấm đẫm nước sốt, rắc thêm húng quế dậy mùi. Món này nhâm nhi cuối tuần hay chấm bánh mì đều “tuyệt cú mèo”.

đĩa ngao sốt Thái xoài xanh — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của ngao sốt Thái

Nước sốt màu cam đỏ sánh nhẹ, vị chua cay mặn ngọt kiểu Thái, thơm mùi húng quế và xoài xanh. Ngao ngọt, mọng, không bị dai.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Ngao: chọn ngao còn sống, vỏ khép chặt, gõ nghe tiếng chắc; ngâm nước muối pha ớt 2 tiếng cho nhả hết cát.
Xoài xanh: xoài chua giòn, thái sợi.
Sốt Thái: loại pha sẵn hoặc tự pha từ tương ớt, nước mắm, đường, nước cốt chanh.
Húng quế: lá tươi cho mùi thơm đặc trưng.

Mẹo nấu ngao không bị dai

Nấu sốt sôi trước rồi mới cho ngao, đảo lửa lớn.
Ngao mở miệng là tắt bếp ngay; con nào không mở thì bỏ đi.
Cho húng quế sau cùng để giữ màu xanh và mùi thơm.

ngao mở miệng trong sốt Thái — Ảnh: Bee ăn gì

Thưởng thức

Ăn ngay khi còn nóng, chấm bánh mì vào nước sốt hoặc ăn với cơm trắng. Xem thêm nhiều món hải sản trong chuyên mục Món hải sản.

Công thức · Món nhậu · Việt Nam

Cách làm Ngao sốt Thái xoài xanh

R ResFood

Ngao sốt Thái là món hải sản được ưa chuộng ở các quán nhậu, mang hương vị chua cay kiểu Thái kết hợp nguyên liệu quen thuộc của Việt Nam.

Khẩu phần3–4 người
Chuẩn bị10 phút (chưa gồm ngâm ngao)
Nấu10 phút
Tổng20 phút
Độ khóDễ
Chi phí ước tínhKhoảng 80.000 – 100.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 3–4 người

Nguyên liệu
Ngaongâm nhả cát
1 kg
Xoài xanhthái sợi
1 quả
Húng quế
1 nắm
Tỏibăm
1 củ
Ớtthái lát
3 quả
Sốt
Sốt Tháihoặc tự pha
1 gói (80 g)
Đường
1 thìa canh
Hạt nêm
1 thìa cà phê
Nước lọc
150 ml
Dầu ăn
1 thìa canh

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 10 phút (chưa gồm ngâm ngao)

Phi tỏi ớt
Đun nóng dầu, phi thơm tỏi và một ít ớt băm.
Xào xoài xanh
Cho xoài xanh thái sợi vào đảo nhanh.

Cách làm 10 phút

Thêm sốt Thái
Cho sốt Thái, đường, hạt nêm vào chảo, đảo đều.
Thêm nước
Đổ nước lọc vào, đun sôi cho sốt hơi sánh.
Cho ngao vào
Cho ngao đã rửa sạch vào chảo, đảo lửa lớn.
Đảo đến khi ngao mở miệng
Đậy nắp 2–3 phút, đảo đều đến khi ngao mở miệng thì tắt bếp.
Thêm húng quế
Cho húng quế và ớt lát vào, đảo nhẹ.
Bày ra đĩa
Múc ngao và nước sốt ra đĩa, ăn ngay khi còn nóng.