Công thức và cách làm món canh tôm rong biển

Canh tôm rong biển là món canh nhẹ, thanh và giàu khoáng chất: rong biển mềm mượt, tôm ngọt chắc, đậu hũ non mịn, thơm dầu mè và hành lá. Cách làm canh tôm rong biển rất nhanh, chỉ khoảng mười lăm phút đã có bát canh nóng hổi cho cả nhà.

Món được ưa thích bởi vị ngọt tự nhiên của biển, kết cấu mềm dễ ăn, phù hợp từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi. Nguyên liệu lại gọn nhẹ: một gói rong biển khô cất được lâu trong bếp, chỉ cần thêm ít tôm tươi là có ngay bữa canh.

Đặc trưng của món canh tôm rong biển

Canh rong biển phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc và Nhật Bản, nơi rong biển là nguyên liệu quen thuộc hằng ngày. Ở Việt Nam, rong biển khô ngày càng dễ mua và được nhiều gia đình nấu canh với thịt bò, tôm hoặc đậu hũ. Phiên bản với tôm có vị ngọt thanh, nhẹ nhàng, nêm bằng nước mắm cho hợp khẩu vị Việt. Món thường ăn kèm cơm trắng hoặc dùng như món súp nhẹ.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Rong biển khô: chọn loại dành để nấu canh (miyeok/wakame), màu xanh đen tự nhiên, khô ráo, không có mùi ẩm mốc. Rong khô nở ra rất nhiều, chỉ cần lượng nhỏ.
• Tôm: tôm tươi vỏ bóng, đầu dính chặt thân, thịt chắc. Bóc vỏ, rút chỉ lưng trước khi nấu.
• Đậu hũ non: mềm mịn, trắng, không có mùi chua.
• Thay thế: có thể thay tôm bằng thịt bò, nghêu hoặc nấm; đậu hũ non có thể bỏ nếu không có.

Mẹo để canh tôm rong biển ngon hơn

• Ngâm rong biển vừa đủ: ngâm nước khoảng mười đến mười lăm phút cho nở, rửa sạch, vắt ráo, cắt khúc vừa ăn. Ngâm quá lâu rong sẽ nhũn.
• Xào rong với dầu mè: xào sơ rong và tỏi với chút dầu mè trước khi cho nước giúp canh thơm và đậm vị hơn.
• Cho tôm khi nước sôi: tôm chín nhanh, chỉ cần vài phút; đun lâu tôm sẽ dai. Tôm phải chín hẳn, chuyển màu hồng đỏ.
• Đậu hũ non cho cuối: thả nhẹ tay, không khuấy mạnh để đậu không vỡ.
• Nêm nhẹ: rong biển đã có vị mặn tự nhiên.

Công thức chi tiết có ngay bên dưới.

Ăn kèm và biến tấu

Canh tôm rong biển ngon với cơm trắng, kim chi và một món mặn như trứng cuộn, cá chiên. Một số biến tấu:

• Nấu với thịt bò theo kiểu Hàn, xem canh rong biển thịt bò.
• Bản chay với đậu hũ và nấm: canh rong biển đậu hũ.
• Thêm nghêu hoặc mực để canh nhiều hải sản hơn.

Tìm thêm ý tưởng trong mục món ngon từ tôm biển.

Dinh dưỡng và lưu ý

Rong biển chứa i-ốt, chất xơ và khoáng chất; tôm và đậu hũ cung cấp đạm. Món ít béo, năng lượng thấp, khá phù hợp người muốn ăn nhẹ.

• Rong biển giàu i-ốt; người có bệnh tuyến giáp nên hỏi ý kiến bác sĩ về lượng ăn phù hợp.
• Người dị ứng hải sản không nên dùng tôm.
• Không nên ăn quá nhiều rong biển mỗi ngày; dùng như món canh trong bữa là hợp lý.

Bảo quản và hâm nóng

Để nguội, cất ngăn mát, dùng trong khoảng một ngày. Khi hâm, đun sôi nhẹ để đậu hũ không vỡ. Rong biển khô chưa dùng bảo quản trong túi kín, nơi khô ráo, tránh ẩm.

Câu hỏi thường gặp

Canh tôm rong biển để được bao lâu?

Trong ngăn mát khoảng một ngày. Rong biển để lâu sẽ mềm nhũn hơn nhưng vẫn ăn được nếu được đun sôi lại.

Ngâm rong biển bao lâu là đủ?

Khoảng mười đến mười lăm phút, đến khi rong nở mềm. Loại rong dày có thể cần lâu hơn một chút.

Có thể thay tôm bằng nguyên liệu gì?

Thịt bò, thịt gà xé, nghêu hoặc nấm đều hợp với rong biển; điều chỉnh thời gian nấu theo từng loại.