Name: Chả ram giò rau củ
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 400 g Giò sống; 1 củ nhỏ Cà rốt; 1/2 bắp Ngô ngọt; 50 g Đậu Hà Lan; 3 tai Mộc nhĩ; 2 cây Hành lá; 1/2 thìa cà phê Hạt nêm, tiêu; 15 lá Bánh tráng ram; 500 ml Dầu ăn; Tương ớt

Chả ram nhân giò sống dai mềm trộn cà rốt, ngô, đậu Hà Lan, mộc nhĩ, cuốn bánh tráng ram rồi cắt khúc nhỏ chiên vàng giòn. Ngọt thơm, nhiều màu sắc, chấm tương ớt.

Chả ram giò rau củ là món chiên nhỏ xinh, nhiều màu sắc mà trẻ con rất mê. Nhân làm từ giò sống dai mềm trộn cà rốt, ngô ngọt, đậu Hà Lan, mộc nhĩ; cuốn trong lá bánh tráng ram rồi cắt khúc ngắn trước khi chiên nên chín nhanh, giòn đều, ăn một miếng vừa miệng.

nhân chả ram giò rau củ — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của chả ram giò rau củ

Khúc chả có vỏ vàng giòn rụm, bên trong nhân giò trắng hồng, dai mềm, điểm xuyết cam của cà rốt, vàng của ngô, xanh của đậu Hà Lan, cắn vào ngọt thơm.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Giò sống: mua giò sống tươi, dẻo, màu hồng nhạt; giúp nhân dai và kết dính.
Rau củ: cà rốt, ngô, đậu Hà Lan thái hạt lựu nhỏ; mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ.
Bánh tráng ram: loại mỏng chuyên dùng cuốn chả, chiên lên giòn.

Mẹo cuốn và chiên

Rau củ thái nhỏ, để ráo để nhân không ra nước.
Cuốn thành thanh dài rồi cắt khúc khoảng 3 cm, dùng kéo cắt cho gọn.
Chiên lửa vừa, ngập dầu, vớt ra rổ cho ráo.

cắt khúc chả ram trước khi chiên — Ảnh: Bee ăn gì

Thưởng thức

Ăn nóng cùng tương ớt hoặc tương cà, rất hợp làm món ăn vặt cho bé. Có thể chiên sẵn để ngăn đá, khi ăn chiên lại hoặc nướng nồi chiên không dầu. Xem thêm chả ram gà nấm và các món trong chuyên mục Món thịt heo.

Công thức · Ăn vặt · Việt Nam

Cách làm Chả ram giò rau củ

R ResFood

Chả ram là món chiên quen thuộc của miền Trung. Phiên bản nhân giò sống và rau củ cắt khúc nhỏ là món ăn vặt tiện lợi, được trẻ em rất yêu thích.

Khẩu phần4 người
Chuẩn bị30 phút
Nấu15 phút
Tổng45 phút
Độ khóDễ
Chi phí ước tínhKhoảng 100.000 – 120.000đ / 4 người

Cooksnap

Nguyên liệu cho 4 người

Phần nhân
Giò sống
400 g
Cà rốtthái hạt lựu
1 củ nhỏ
Ngô ngọttách hạt
1/2 bắp
Đậu Hà Lan
50 g
Mộc nhĩngâm nở, thái nhỏ
3 tai
Hành láthái nhỏ
2 cây
Hạt nêm, tiêu
1/2 thìa cà phê
Vỏ và chiên
Bánh tráng ram
15 lá
Dầu ăn
500 ml
Tương ớtđể chấm

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 30 phút

Chuẩn bị giò sống
Cho giò sống vào âu lớn.
Thêm rau củ
Cho cà rốt, ngô, đậu Hà Lan, mộc nhĩ, hành lá vào âu.
Trộn nhân
Nêm hạt nêm, tiêu rồi trộn đều.
Kiểm tra nhân
Trộn đến khi nhân dẻo, kết dính đều.

Cách làm 15 phút

Chuẩn bị bánh tráng
Tách từng lá bánh tráng ram, trải ra mẹt.
Cuốn chả
Cho nhân thành một thanh dài lên mép bánh, gập hai đầu rồi cuốn chặt tay.
Cắt khúc
Dùng kéo cắt mỗi cuốn thành các khúc dài khoảng 3 cm.
Chiên giòn
Chiên ngập dầu lửa vừa khoảng 5–6 phút đến khi vàng giòn, vớt ra rổ cho ráo.
Thưởng thức
Bày ra đĩa, ăn nóng kèm tương ớt.