Công thức và cách làm món sữa chua dẻo ủ cả nồi rồi chia hũ

Rót từng hũ trước khi ủ rất mất thời gian và khó giữ nhiệt đều. Cách làm sữa chua dẻo này ủ nguyên cả nồi trong nồi cơm điện, quấn khăn giữ ấm suốt đêm; khi sữa chua đã đông dẻo mới múc ra chia hũ. Thành phẩm có kết cấu dẻo mịn kiểu sữa chua múc, chua ngọt vừa phải, ăn kèm trái cây hay nếp cẩm đều ngon.

Đặc trưng của sữa chua dẻo ủ cả nồi

Sữa chua đông dẻo, múc lên thấy sánh mịn như kem, không tách nước; vị chua dịu, béo ngọt. Hũ sữa chua trắng mịn, ăn lạnh rất mát.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Dùng 1 hộp sữa đặc, 1 lít sữa tươi, khoảng 500ml nước ấm và 1 hũ sữa chua cái còn hạn. Nồi inox đặt vừa trong nồi cơm điện để giữ nhiệt tốt.

Mẹo ủ cả nồi sữa chua đông đều, không bị chua

Hỗn hợp sữa ở khoảng 40–45°C mới cho men. Đặt nồi vào nồi cơm điện, bật giữ ấm 10 phút, rút điện, quấn khăn dày kín nồi và ủ 7–8 tiếng không mở nắp. Ủ xong cho cả nồi vào ngăn mát 2 tiếng để sữa chua săn lại rồi mới múc chia hũ – múc nhẹ tay theo từng lớp để sữa chua giữ được độ dẻo.

Bảo quản và thưởng thức

Bảo quản ngăn mát 7–10 ngày. Xem thêm sữa chua nồi cơm điện, sữa chua ủ thùng xốp và sữa chua nếp cẩm.