Công thức và cách làm món sữa chua túi trái cây tự ủ đón hè

Sữa chua túi là món ăn vặt tuổi thơ mùa hè: cầm túi sữa chua đông đá mát lạnh, cắn một miếng là chua ngọt tan trong miệng. Tự làm tại nhà từ khâu ủ sữa chua giúp bạn kiểm soát độ ngọt, nguyên liệu sạch, lại có thể thêm thật nhiều trái cây tươi đủ màu sắc. Đúng là đồ nhà làm ăn luôn có sự khác biệt!

Đặc trưng của sữa chua túi trái cây

Túi sữa chua trắng đục xen lẫn những miếng trái cây đỏ, vàng, xanh bắt mắt. Khi đông, sữa chua mịn như kem, vị chua dịu, ngọt vừa, thơm mùi sữa và trái cây.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Dùng sữa đặc, sữa tươi có đường và một hũ sữa chua cái còn hạn làm men. Trái cây chọn loại ít nước, chín ngọt: dâu tây, xoài, kiwi, thanh long, nho. Túi dùng loại túi zip nhỏ hoặc túi kem chuyên dụng.

Mẹo ủ sữa chua mịn, không tách nước

Đun ấm sữa khoảng 40–45°C (thử thấy ấm tay) rồi mới cho sữa chua cái, khuấy nhẹ một chiều, không đánh mạnh tạo bọt. Ủ trong nồi ủ hoặc nồi cơm điện chế độ giữ ấm 6–8 tiếng tới khi sữa đông mịn, sau đó làm lạnh rồi mới đóng túi.

Bảo quản và thưởng thức

Cấp đông 4–6 tiếng, dùng trong 2 tuần. Xem thêm kem sữa chua túi trái cây, sữa chua nồi cơm điện và sữa chua ủ bằng máy.