Name: Tóp mỡ rim mắm tỏi giòn lâu
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 g Mỡ heo; 1 củ Gừng; 1 củ Tỏi; 3 quả Ớt; 1,5 thìa canh Nước mắm; 2 thìa canh Nước lọc; 2 thìa canh Đường; 1 thìa canh Tương ớt

Tóp mỡ vàng xốp, giòn lâu không bị ỉu, áo sốt mắm tỏi ớt mặn ngọt cay. Bài viết tập trung vào mẹo rán tóp giòn xốp và rim sốt đúng lửa.

Tóp mỡ rim mắm tỏi ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào độ giòn của tóp. Công thức này tập trung vào cách rán tóp xốp, giòn lâu: luộc mỡ với gừng cho săn, thái hạt lựu, rán lửa vừa để mỡ tiết ra từ từ, vớt tóp khi vàng đều rồi mới rim nhanh với sốt mắm tỏi ớt. Tóp để nguội vẫn giòn rụm, ăn với cơm hay nhâm nhi đều “bén”.

tóp mỡ rim mắm tỏi giòn lâu — Ảnh: Bee ăn gì

Bí quyết tóp mỡ giòn lâu

Luộc sơ: luộc mỡ 10 phút với gừng giúp mỡ săn, bớt hôi, khi rán tóp xốp hơn.
Rán đúng lửa: lửa vừa ban đầu để mỡ tiết ra, giảm nhỏ khi tóp bắt đầu vàng.
Lọc mỡ: vớt tóp ra rây cho ráo mỡ trước khi rim.
Rim nhanh: sốt sánh rồi mới cho tóp vào, đảo 30 giây là tắt bếp.

Tỉ lệ sốt rim

1,5 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt, tỏi ớt xay; có thể thêm chút ớt bột cho màu đẹp.

rim tóp mỡ với sốt mắm tỏi — Ảnh: Bee ăn gì

Thưởng thức

Ăn trong ngày; tóp chưa rim có thể để hộp kín 2–3 ngày. Xem thêm tóp mỡ rim mắm tỏi, lạc chiên mắm tỏi và các món thịt heo.

Công thức · Món nhậu, Món mặn · Việt Nam

Cách làm Tóp mỡ rim mắm tỏi giòn lâu

R ResFood

Tóp mỡ là món dân dã quen thuộc; rim mắm tỏi giúp tóp thành món nhậu và món ăn cơm hấp dẫn.

Khẩu phần4 người
Chuẩn bị15 phút
Nấu35 phút
Tổng50 phút
Độ khóDễ
Chi phí ước tínhKhoảng 50.000 – 70.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 4 người

Nguyên liệu
Mỡ heomỡ lưng
500 g
Gừngđập dập
1 củ
Tỏi
1 củ
Ớt
3 quả
Sốt rim
Nước mắm
1,5 thìa canh
Nước lọc
2 thìa canh
Đường
2 thìa canh
Tương ớt
1 thìa canh

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 15 phút

Chuẩn bị mỡ
Rửa sạch mỡ heo.
Luộc với gừng
Luộc mỡ với gừng 10 phút, vớt ra để ráo.
Thái mỡ
Thái mỡ thành hạt lựu đều.

Cách làm 35 phút

Rán mỡ
Rán mỡ lửa vừa, đảo đều cho mỡ tiết ra.
Vớt tóp
Khi tóp vàng xốp, vớt ra rây.
Lọc mỡ
Lọc mỡ nước, để lại ít trong chảo.
Xay tỏi ớt
Xay hoặc băm nhỏ tỏi ớt.
Phi và nấu sốt
Phi tỏi ớt, đổ hỗn hợp nước mắm, nước, đường, tương ớt, đun sánh.
Rim tóp
Cho tóp vào chảo sốt.
Đảo đều
Đảo nhanh 30 giây cho sốt bám đều, tắt bếp.