Name: Bánh mì xíu mại sốt cà chua
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 g Thịt heo xay; 1/2 củ Hành tây; 3 tép Tỏi; 1 thìa canh Hạt nêm; 1 thìa cà phê Đường; 1/2 thìa cà phê Tiêu; 1 thìa canh Bột năng; 4 quả Cà chua; 2 củ Hành tím, tỏi; 800 ml Nước lọc; 3 thìa canh Đường; 1 thìa canh Hạt nêm; 1 thìa canh Nước tương; 1 thìa cà phê Bột ngọt; 1 thìa canh Nước mắm; 1 thìa canh Bột bắp; 1 thìa canh Tương ớt; 4 ổ Bánh mì; Hành lá, ngò

Xíu mại mềm ngọt, thấm sốt cà chua đỏ au sánh nhẹ, chua ngọt hài hòa. Chấm cùng bánh mì giòn nóng là bữa sáng kiểu Đà Lạt đậm đà, no lâu.

Ai là “tín đồ” bánh mì chắc chắn không thể bỏ qua bánh mì xíu mại. Những viên xíu mại mềm ngọt nằm trong chén sốt cà chua đỏ au, sánh nhẹ, chua ngọt hài hòa; bẻ ổ bánh mì giòn rụm chấm ngập sốt, thêm viên xíu mại và chút hành ngò là chuẩn vị bữa sáng phố núi Đà Lạt.

bánh mì xíu mại chấm sốt — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của bánh mì xíu mại

Viên xíu mại tròn đều, mềm nhưng có độ dai nhẹ; nước sốt cà chua sánh, màu đỏ cam đẹp, vị chua ngọt đậm đà; ăn nóng cùng bánh mì giòn.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Thịt heo xay: chọn nạc vai có chút mỡ (tỉ lệ khoảng 7:3) để xíu mại mềm, không khô.
Cà chua: cà chua chín đỏ, mọng nước cho sốt màu đẹp và chua dịu tự nhiên.
Bột bắp: giúp sốt sánh mịn, bóng đẹp.

Mẹo làm xíu mại mềm, không bở

Quết thịt theo một chiều đến khi dẻo, dính tay thì viên mới dai và tròn.
Hấp hoặc áp chảo sơ viên xíu mại cho định hình trước khi thả vào sốt.
Rưới bột bắp pha loãng từ từ, vừa rưới vừa khuấy để sốt không vón cục.

xíu mại nấu sốt cà chua — Ảnh: Bee ăn gì

Bảo quản và thưởng thức

Xíu mại còn thừa để ngăn mát 2 ngày, hâm lại với lửa nhỏ. Xem thêm bánh mì chảo và các món thịt heo khác.

Công thức · Bữa sáng · Việt Nam

Cách làm Bánh mì xíu mại sốt cà chua

R ResFood

Bánh mì xíu mại là món ăn sáng nổi tiếng của Đà Lạt, nay phổ biến khắp cả nước.

Khẩu phần4 người
Chuẩn bị25 phút
Nấu30 phút
Tổng55 phút
Độ khóDễ
Chi phí ước tínhKhoảng 100.000 – 130.000đ / 4 người

Cooksnap

Nguyên liệu cho 4 người

Xíu mại
Thịt heo xaynạc vai
500 g
Hành tâybăm nhuyễn
1/2 củ
Tỏibăm
3 tép
Hạt nêm
1 thìa canh
Đường
1 thìa cà phê
Tiêu
1/2 thìa cà phê
Bột năng
1 thìa canh
Sốt cà chua
Cà chuathái hạt lựu
4 quả
Hành tím, tỏibăm
2 củ
Nước lọc
800 ml
Đường
3 thìa canh
Hạt nêm
1 thìa canh
Nước tương
1 thìa canh
Bột ngọt
1 thìa cà phê
Nước mắm
1 thìa canh
Bột bắppha loãng
1 thìa canh
Tương ớt
1 thìa canh
Ăn kèm
Bánh mì
4 ổ
Hành lá, ngò

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 25 phút

Chuẩn bị thịt
Cho thịt heo xay vào tô lớn.
Trộn nhân
Thêm hành tây, tỏi băm, hạt nêm, đường, tiêu, bột năng, trộn đều.
Quết dẻo
Dùng tay nhồi, quết thịt theo một chiều đến khi dẻo, ướp 15 phút.
Vo viên
Vo thịt thành viên tròn vừa ăn, xếp ra đĩa.

Cách làm 30 phút

Phi hành tỏi
Phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn.
Xào cà chua
Cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ.
Nêm sốt
Thêm đường, hạt nêm, nước tương, nước mắm, bột ngọt, tương ớt, đảo đều.
Thêm nước
Đổ 800 ml nước lọc, đun sôi.
Thả xíu mại
Thả từng viên xíu mại vào nồi sốt.
Nấu sốt sánh
Nấu lửa nhỏ 15–20 phút, rưới bột bắp pha loãng cho sốt sánh, tắt bếp.