Name: Bún chả viên nướng nồi chiên không dầu
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 g Thịt heo xay; 1 thìa canh Sả băm; 1 thìa canh Tỏi băm; 1 thìa canh Hành tím băm; 1 thìa canh Nước mắm; 1 thìa canh Dầu điều; 1 thìa canh Sữa đặc; 1 thìa canh Dầu hào; 1/2 thìa cà phê Hạt nêm, tiêu; 1 thìa canh Mật ong; 500 g Bún tươi; Rau sống, nước chấm chua ngọt, đu đủ cà rốt ngâm

Chả viên thịt heo xay ướp sả, tỏi, hành tím, nước mắm, dầu hào và sữa đặc, quét mật ong rồi nướng nồi chiên không dầu vàng thơm. Ăn cùng bún, rau sống, nước chấm chua ngọt.

Bún chả là món ăn trứ danh của Hà Nội, nhưng không phải nhà nào cũng có bếp than để nướng. Với nồi chiên không dầu, bạn vẫn có thể làm chả viên thơm lừng, xém cạnh, bên trong mềm mọng ngay tại nhà. Thịt xay ướp sả, tỏi, hành tím, nước mắm, dầu điều và chút sữa đặc, quét mật ong trước khi nướng để chả lên màu nâu óng đẹp mắt.

chả viên nướng mềm mọng bên trong — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của chả viên nướng

Viên chả đạt chuẩn có lớp ngoài nâu cánh gián, hơi cháy cạnh, dậy mùi mật ong và sả; bên trong mềm, mọng nước, không bị khô. Khi thả vào bát nước chấm chua ngọt cùng đu đủ, cà rốt ngâm, ăn kèm bún và rau sống là “chuẩn vị”.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Thịt heo: nạc vai hoặc ba chỉ xay, tỉ lệ nạc mỡ khoảng 7:3 để chả mềm.
Sả, tỏi, hành tím: băm thật nhỏ cho thơm.
Dầu điều, mật ong: giúp chả lên màu đẹp như nướng than.

Mẹo nướng chả bằng nồi chiên không dầu

Ướp thịt ít nhất 30 phút cho thấm, tốt nhất để ngăn mát 2 tiếng.
Vo viên dẹt vừa phải để chả chín đều mà không khô.
Nướng 180°C khoảng 10 phút, quét mật ong, lật mặt, nướng thêm 5–7 phút.

Ăn kèm

Pha nước chấm chua ngọt từ nước mắm, đường, giấm, tỏi ớt, thả thêm đu đủ cà rốt ngâm chua; ăn cùng bún rối, xà lách, rau thơm. Xem thêm nem lụi sả nướng nồi chiên không dầu và các món trong chuyên mục Cơm – Bún – Mì – Cháo.

Công thức · Món chính · Việt Nam

Cách làm Bún chả viên nướng nồi chiên không dầu

R ResFood

Bún chả là món ăn biểu tượng của Hà Nội. Cách nướng chả viên bằng nồi chiên không dầu giúp làm bún chả ngon ngay trong căn bếp nhỏ, không khói.

Khẩu phần4 người
Chuẩn bị40 phút
Nấu20 phút
Tổng1 giờ
Độ khóTrung bình
Chi phí ước tínhKhoảng 150.000 – 180.000đ / 4 người

Cooksnap

Nguyên liệu cho 4 người

Chả viên
Thịt heo xaynạc vai hoặc ba chỉ
500 g
Sả băm
1 thìa canh
Tỏi băm
1 thìa canh
Hành tím băm
1 thìa canh
Gia vị ướp
Nước mắm
1 thìa canh
Dầu điều
1 thìa canh
Sữa đặc
1 thìa canh
Dầu hào
1 thìa canh
Hạt nêm, tiêu
1/2 thìa cà phê
Mật ongquét mặt chả
1 thìa canh
Ăn kèm
Bún tươi
500 g
Rau sống, nước chấm chua ngọt, đu đủ cà rốt ngâm

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 40 phút

Thêm hành tỏi sả
Cho thịt xay vào âu, thêm sả, tỏi, hành tím băm.
Ướp gia vị
Thêm nước mắm, dầu điều, sữa đặc, dầu hào, hạt nêm, tiêu, trộn đều và ướp 30 phút.
Vo viên
Đeo găng tay, vo thịt thành từng viên rồi ấn hơi dẹt.

Cách làm 20 phút

Xếp vào nồi chiên
Xếp chả viên vào khay nồi chiên không dầu, không chồng lên nhau.
Nướng lần đầu
Nướng 180°C khoảng 10 phút.
Quét mật ong
Lấy khay ra, quét một lớp mật ong pha chút dầu ăn lên mặt chả, lật mặt.
Nướng vàng
Nướng thêm 5–7 phút đến khi chả vàng nâu, xém cạnh.
Thưởng thức
Thả chả vào bát nước chấm chua ngọt, ăn cùng bún và rau sống.