Công thức và cách làm món canh bầu riêu tôm thì là

Canh bầu riêu tôm thì là là món canh mùa hè thanh mát, kết hợp bầu non ngọt mềm với tôm giã nhuyễn vo thành riêu và thì là thơm dịu. Cách làm canh bầu riêu tôm thì là rất đơn giản, nguyên liệu ít, nấu chưa đến nửa giờ, nhưng nồi canh ngọt tự nhiên, nước trong, nhìn đã thấy mát.

Món được nhiều gia đình ưa chuộng vào những ngày nắng nóng vì nhẹ bụng, dễ ăn và hợp với hầu hết các món mặn.

Đặc trưng món canh bầu riêu tôm

Bầu là loại rau quả quen thuộc trên giàn ở nhiều vùng quê Việt Nam, thường nấu canh với tôm, nghêu, thịt băm. Cách giã tôm làm "riêu" giúp tôm nổi thành từng mảng mềm trên mặt nước, đồng thời tiết vị ngọt vào nước canh. Thì là, loại rau thơm có mùi đặc trưng, thường đi cùng các món cá, tôm, giúp khử mùi tanh và tạo hương thơm dễ chịu.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Bầu: chọn quả non, vỏ xanh nhạt, còn lớp lông tơ mịn, cầm nặng tay; dùng móng tay bấm nhẹ thấy vỏ mềm là bầu non, ít hạt.
• Tôm: chọn tôm tươi, vỏ trong, đầu dính chặt thân, thịt chắc. Tôm đất, tôm thẻ hay tôm biển đều dùng được.
• Thì là: lá xanh, tươi, không úa vàng; mùi thơm đặc trưng.
• Hành tím: củ chắc, khô để phi thơm và ướp tôm.
• Thay thế: có thể thay bầu bằng bí đao, mướp; thay tôm tươi bằng tôm khô ngâm mềm.

Mẹo để canh bầu riêu tôm ngọt và đẹp

• Giã hoặc băm tôm: giã tôm giúp riêu tôm nổi đều, nước canh ngọt hơn so với để nguyên con. Giữ lại một ít tôm băm thô để có độ giòn.
• Xào sơ tôm với hành: phi hành tím thơm, xào nhanh tôm đã ướp để tôm dậy mùi rồi mới cho nước.
• Thả bầu khi nước sôi: bầu chín nhanh, chỉ nấu đến khi vừa trong là tắt bếp, tránh bầu nhũn.
• Thì là cho sau cùng: tắt bếp mới thả thì là để giữ màu xanh và mùi thơm.
• Không khuấy mạnh: khi riêu tôm nổi, đun nhỏ lửa, hớt bọt để nước canh trong.

Công thức chi tiết có ngay bên dưới, định lượng cho khoảng 4 người ăn.

Ăn kèm và biến tấu

Canh bầu riêu tôm thì là hợp ăn cùng các món mặn như thịt rang cháy cạnh, cá kho hoặc trứng chiên. Bạn có thể biến tấu bằng cách nấu bầu với nghêu như món canh bầu nấu nghêu, hoặc thêm chút thịt băm cho nước canh ngọt đậm hơn. Muốn thêm ý tưởng với tôm, hãy xem chuyên mục món ngon từ tôm biển.

Dinh dưỡng và lưu ý

Bầu có hàm lượng nước cao, ít calo, cung cấp chất xơ và một số vitamin; tôm giàu đạm, canxi và khoáng chất. Món canh nhẹ, phù hợp với người muốn ăn thanh đạm, người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Người dị ứng hải sản cần tránh; người bị gout nên ăn lượng tôm vừa phải. Tôm cần được nấu chín hoàn toàn.

Bảo quản và hâm nóng

Canh nên nấu vừa đủ ăn trong bữa. Nếu còn thừa, để nguội, cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát và dùng trong vòng 1 ngày. Khi hâm, đun sôi lại nhanh; bầu sẽ mềm hơn và thì là sẫm màu, có thể thêm chút thì là tươi khi ăn.

Câu hỏi thường gặp

Không thích thì là có thể thay bằng rau gì?

Bạn có thể dùng hành lá, ngò gai hoặc rau răm; mỗi loại cho mùi thơm khác nhau nhưng đều hợp với tôm.

Có cần gọt vỏ bầu không?

Nên gọt mỏng lớp vỏ ngoài để canh mềm và đẹp. Nếu bầu thật non, có thể chỉ cạo sơ lớp lông tơ.

Canh bầu riêu tôm để được bao lâu?

Canh ngon nhất khi ăn ngay. Phần thừa giữ ngăn mát và dùng trong vòng 1 ngày, đun sôi lại trước khi ăn.