Công thức và cách làm món canh trứng thịt cà chua

Canh trứng thịt cà chua là món canh quen thuộc với hầu hết gia đình Việt: cà chua đỏ chua ngọt, thịt băm thơm, trứng đánh tan nở thành những vân vàng mềm mịn. Món nấu chỉ trong khoảng mười lăm phút, nguyên liệu rẻ và dễ kiếm nhưng vẫn đủ chất. Nếu bạn đang tìm cách làm canh trứng thịt cà chua sao cho trứng nở đẹp, nước canh không đục, những gợi ý dưới đây sẽ rất hữu ích.

Đặc trưng của món canh trứng thịt cà chua

Canh cà chua trứng là món canh nhà làm phổ biến ở nhiều vùng, đặc biệt trong bữa cơm miền Bắc. Đây thường là một trong những món đầu tiên người mới vào bếp học nấu, bởi cách làm đơn giản mà hiệu quả. Thêm thịt băm giúp nước canh ngọt hơn và bữa ăn thêm đạm. Món canh hợp với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ, có vị chua nhẹ kích thích vị giác, rất hợp những ngày nóng hoặc khi cần một bữa cơm nhanh.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Cà chua: chọn quả chín đỏ đều, thịt chắc, cầm nặng tay. Cà chua chín cây cho màu đẹp và vị chua ngọt tự nhiên hơn.
• Thịt băm: nên chọn nạc vai hoặc nạc dăm có chút mỡ để canh ngọt và thịt không khô. Có thể tự băm để chắc chắn về độ tươi.
• Trứng gà: trứng tươi có vỏ hơi nhám, khi soi thấy lòng đỏ tròn, không có mùi lạ.
• Thay thế: có thể dùng trứng vịt, thêm đậu phụ non hoặc thay thịt heo bằng tôm băm.

Mẹo để canh trứng thịt cà chua ngon hơn

• Xào cà chua với hành phi: phi thơm hành tím rồi xào cà chua đến khi mềm, ra màu đỏ. Bước này giúp canh có màu đẹp và vị đậm hơn hẳn.
• Ướp thịt trước: thịt băm ướp chút nước mắm, hạt nêm và tiêu sẽ thơm, ngọt hơn khi nấu.
• Đổ trứng đúng lúc: đánh tan trứng, khi nước canh sôi đều thì rót từ từ thành dòng nhỏ, dùng đũa khuấy nhẹ theo một chiều. Trứng sẽ nở thành vân mịn thay vì vón cục.
• Không đun quá lâu sau khi cho trứng: trứng chín rất nhanh; đun lâu sẽ dai và nước canh đục.
• Nấu chín kỹ thịt: đảm bảo thịt băm chín hẳn, không còn màu hồng trước khi thêm trứng.

Công thức chi tiết có ngay bên dưới với định lượng cho khoảng 4 người.

Ăn kèm và biến tấu

Canh trứng cà chua ăn kèm cơm trắng, một đĩa rau xào và món mặn như thịt rang hoặc cá kho là đủ một bữa cơm gia đình. Có thể thêm đậu phụ non, nấm, rau ngót hoặc rau cải cho canh phong phú. Nếu thích các món có trứng và cà chua, bạn có thể tham khảo canh riêu trứng đậu hũ non, đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua hoặc chuyên mục trứng – đậu hũ – súp.

Dinh dưỡng và lưu ý

Món canh cung cấp đạm từ thịt và trứng, cùng vitamin C, lycopene từ cà chua. Đây là món nhẹ, dễ ăn, phù hợp cho trẻ em và người cao tuổi. Người cần hạn chế cholesterol nên dùng lượng trứng vừa phải hoặc chỉ dùng lòng trắng. Người bị trào ngược dạ dày có thể giảm bớt lượng cà chua. Khi có bệnh lý cần chế độ ăn riêng, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.

Bảo quản và hâm nóng

Canh ngon nhất khi ăn ngay. Phần thừa nên để nguội, cho vào hộp kín, cất ngăn mát và dùng trong khoảng 1 ngày. Khi hâm, đun sôi lại rồi tắt bếp ngay, sau đó rắc thêm hành lá tươi.

Câu hỏi thường gặp

Làm sao để trứng trong canh nở đẹp, không vón cục?

Đánh tan trứng thật kỹ, đợi nước sôi rồi rót từ từ thành dòng nhỏ, khuấy nhẹ một chiều và tắt bếp sau khoảng nửa phút.

Có thể nấu canh này cho bé ăn dặm không?

Với trẻ đã ăn được trứng và thịt, bạn có thể nấu nhạt hơn, băm thịt thật nhuyễn và bỏ vỏ, hạt cà chua. Nên hỏi ý kiến bác sĩ nhi nếu bé có tiền sử dị ứng.

Canh trứng thịt cà chua để qua đêm được không?

Được nếu bảo quản ngăn mát trong hộp kín, nhưng nên ăn trong vòng 1 ngày và đun sôi lại kỹ trước khi dùng.