Name: Ram bắp tôm thịt
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Thịt heo xay; 2 bắp Ngô ngọt; 150 g Tôm; 1 củ nhỏ Cà rốt; 2 cây Hành lá; 1 thìa canh Nước mắm; 1 thìa cà phê Hạt nêm; 1 thìa cà phê Tiêu xay; 20 lá Bánh tráng ram; 300 ml Dầu ăn

Ram bắp nhân ngô ngọt, thịt heo xay, tôm và cà rốt, cuốn bánh tráng ram chiên vàng giòn. Hạt bắp ngọt lịm, cuốn rau sống chấm nước mắm chua ngọt rất ngon.

Ram bắp là món ăn dân dã nổi tiếng của xứ Quảng, hạt bắp ngọt lịm cuộn trong lớp bánh tráng chiên giòn rụm. Phiên bản này bổ sung thêm thịt heo xay, tôm và cà rốt cho nhân đậm đà, nhiều màu sắc, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.

Món làm khá nhanh, rất hợp cho bữa xế, bữa cơm gia đình hay đãi khách.

cuốn ram bắp với rau sống — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của ram bắp

Ram bắp ngon có vỏ vàng giòn, nổi bọt nhỏ; nhân hạt bắp mọng, ngọt tự nhiên, xen thịt tôm thơm. Cắn vào nghe giòn rụm, vị ngọt của bắp hoà với vị mặn đậm của nhân.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Bắp (ngô): chọn ngô ngọt hoặc ngô nếp non, hạt mẩy, tách hạt.
Tôm, thịt: tôm tươi băm nhỏ, thịt heo xay có chút mỡ.
Bánh tráng ram: loại mỏng cuốn chả, chiên lên giòn.

Mẹo chiên ram bắp giòn

Để hạt bắp ráo nước trước khi trộn nhân.
Cuốn vừa chặt tay để hạt bắp không bung khi chiên.
Chiên lửa vừa, có thể dùng chảo ít dầu, lật đều các mặt.

chiên ram bắp vàng giòn — Ảnh: Bee ăn gì

Ăn kèm

Cuốn ram bắp cùng xà lách, rau thơm, chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Xem thêm chả ram khoai lang tôm thịt và các món khác trong chuyên mục Món thịt heo.

Công thức · Món chính · Việt Nam

Cách làm Ram bắp tôm thịt

R ResFood

Ram bắp là đặc sản dân dã của Quảng Nam, thường bán ở chợ quê và quán ăn vặt. Bắp ngọt cuộn bánh tráng chiên giòn là món ăn gắn với tuổi thơ nhiều người.

Khẩu phần4 người (khoảng 20 cuốn)
Chuẩn bị30 phút
Nấu20 phút
Tổng50 phút
Độ khóTrung bình
Chi phí ước tínhKhoảng 100.000 – 130.000đ / 4 người

Cooksnap

Nguyên liệu cho 4 người (khoảng 20 cuốn)

Phần nhân
Thịt heo xay
200 g
Ngô ngọttách hạt
2 bắp
Tômbóc vỏ, băm nhỏ
150 g
Cà rốtbào sợi
1 củ nhỏ
Hành láthái nhỏ
2 cây
Gia vị
Nước mắm
1 thìa canh
Hạt nêm
1 thìa cà phê
Tiêu xay
1 thìa cà phê
Vỏ và chiên
Bánh tráng ram
20 lá
Dầu ăn
300 ml

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 30 phút

Thịt và ngô
Cho thịt heo xay và hạt ngô vào âu.
Thêm tôm
Thêm tôm băm vào âu.
Thêm cà rốt
Cho cà rốt bào sợi và hành lá vào.
Nêm gia vị
Nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu.
Trộn nhân
Trộn thật đều cho nhân kết dính.

Cách làm 20 phút

Cuốn ram
Trải bánh tráng ram, cho một thìa nhân, gập mép rồi cuốn chặt vừa tay.
Xếp chờ chiên
Cuốn lần lượt đến hết nhân, xếp ra khay.
Chiên giòn
Chiên lửa vừa, lật đều đến khi ram vàng giòn, khoảng 7–8 phút, vớt ra để ráo.
Thưởng thức
Cuốn ram cùng rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.