Name: Chả ram khoai lang tôm thịt
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 g Thịt heo xay; 200 g Tôm; 1 nắm Miến; 1 củ Khoai lang; 1 nắm Rau thơm, hành lá; 1/2 củ Hành tây; 1 củ nhỏ Cà rốt; 2 quả Trứng gà; 1 thìa canh Nước mắm; 1 thìa cà phê Hạt nêm; 1 thìa cà phê Tiêu xay; 20 lá Bánh tráng ram; 500 ml Dầu ăn

Chả ram nhân thịt heo, tôm, miến và khoai lang thái sợi cùng rau thơm, cuốn bánh tráng ram chiên vàng giòn. Khoai lang cho vị ngọt bùi lạ miệng, ăn kèm rau sống, nước chấm.

Làm nem mà thêm khoai lang? Nghe thì lạ nhưng chính khoai lang thái sợi lại giúp chả ram có vị ngọt bùi, nhân tơi xốp và thơm hơn hẳn. Kết hợp thịt heo, tôm, miến, rau thơm và trứng, cuốn trong bánh tráng ram rồi chiên giòn, món này rất hợp cho mâm cơm gia đình hay những dịp tụ họp.

Sợi khoai lang khi chiên chín mềm, xen giữa nhân thịt tôm đậm đà, cắn vào vừa giòn vừa ngọt.

cuốn chả ram khoai lang với rau sống — Ảnh: Bee ăn gì

Bí quyết chọn nguyên liệu

Thịt heo: nạc vai xay có chút mỡ để nhân không khô.
Tôm: tôm tươi bóc vỏ, băm nhỏ cho nhân ngọt.
Khoai lang: khoai lang vàng hoặc cam, thái sợi nhỏ, ngâm nước cho bớt nhựa rồi để ráo.
Miến: ngâm mềm, cắt ngắn giúp nhân kết dính, tơi.

Mẹo cuốn và chiên chả ram

Để khoai lang, miến thật ráo để nhân không chảy nước, vỏ không bị ỉu.
Cuốn vừa chặt tay, dán mép bằng chút nước hoặc lòng trắng trứng.
Thả chả vào khi dầu nóng vừa, chiên lửa vừa để nhân chín tới mà vỏ không cháy.

chiên chả ram khoai lang — Ảnh: Bee ăn gì

Ăn kèm

Cuốn chả cùng xà lách, rau thơm, chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Xem thêm chả ram gà nấm và các món khác trong chuyên mục Món thịt heo.

Công thức · Món chính · Việt Nam

Cách làm Chả ram khoai lang tôm thịt

R ResFood

Chả ram là món cuốn chiên quen thuộc của miền Trung. Thêm khoai lang thái sợi vào nhân tôm thịt là cách biến tấu mới, cho vị ngọt bùi lạ miệng.

Khẩu phần4 người (khoảng 20 cuốn)
Chuẩn bị35 phút
Nấu20 phút
Tổng55 phút
Độ khóTrung bình
Chi phí ước tínhKhoảng 150.000 – 180.000đ / 4 người

Cooksnap

Nguyên liệu cho 4 người (khoảng 20 cuốn)

Phần nhân
Thịt heo xay
300 g
Tômbóc vỏ, băm nhỏ
200 g
Miếnngâm mềm, cắt ngắn
1 nắm
Khoai langkhoảng 250 g, thái sợi
1 củ
Rau thơm, hành láthái nhỏ
1 nắm
Hành tâythái nhỏ
1/2 củ
Cà rốtbào sợi
1 củ nhỏ
Trứng gà
2 quả
Gia vị
Nước mắm
1 thìa canh
Hạt nêm
1 thìa cà phê
Tiêu xay
1 thìa cà phê
Vỏ và chiên
Bánh tráng ram
20 lá
Dầu ăn
500 ml

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 35 phút

Chuẩn bị thịt, tôm
Cho thịt heo xay và tôm băm vào âu lớn.
Thêm miến và khoai lang
Thêm miến đã ngâm cắt ngắn và khoai lang thái sợi để ráo.
Thêm rau củ
Cho rau thơm, hành lá, hành tây và cà rốt vào âu.
Thêm trứng và gia vị
Đập trứng vào, nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu rồi trộn thật đều.

Cách làm 20 phút

Cuốn chả
Trải bánh tráng ram, cho một thìa nhân, gập hai mép rồi cuốn chặt vừa tay.
Xếp chờ chiên
Cuốn lần lượt đến hết nhân, xếp ra đĩa.
Chiên giòn
Đun dầu nóng vừa, thả chả vào chiên lửa vừa khoảng 7–8 phút đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo.
Thưởng thức
Cuốn chả cùng rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.