Name: Sườn nướng ngũ vị nồi chiên không dầu
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 800 g Sườn heo; 1 nhánh Gừng; 1 thìa cà phê Ngũ vị hương; 1 củ Tỏi; 2 thìa canh Dầu hào; 1 thìa canh Nước tương; 1 thìa canh Đường; 1/2 thìa cà phê Hạt nêm, tiêu; 1 thìa canh Bột năng; 2 thìa canh Mật ong

Sườn heo chần sơ, ướp ngũ vị hương, tỏi, dầu hào, nước tương, bóp chút bột năng rồi nướng nồi chiên không dầu, quét mật ong cho bóng. Thịt mềm ngọt, thơm, chấm tương ớt.

Sườn nướng ngũ vị là món nướng thơm lừng, đậm đà mà làm bằng nồi chiên không dầu lại vô cùng đơn giản. Sườn heo chần sơ cho sạch, ướp ngũ vị hương, tỏi, dầu hào, nước tương và chút đường, bóp thêm bột năng để giữ nước cho thịt, rồi nướng và quét mật ong. Miếng sườn chín mềm, mọng, lớp ngoài nâu bóng, xém cạnh, thơm mùi quế hồi.

sườn nướng ngũ vị chấm tương ớt — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của sườn nướng ngũ vị

Sườn có màu nâu cánh gián bóng mật ong, thơm ngũ vị hương; thịt mềm, dễ tách xương, vị mặn ngọt hài hoà.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Sườn: sườn non hoặc sườn cốt lết có thịt dày, chặt miếng vừa ăn.
Ngũ vị hương: tạo mùi thơm đặc trưng; dùng vừa phải để không bị đắng.
Mật ong: quét lên khi nướng giúp sườn bóng đẹp.

Mẹo nướng sườn mềm, không khô

Chần sườn qua nước sôi rồi rửa sạch để khử mùi.
Ướp ít nhất 1 tiếng, tốt nhất qua đêm trong ngăn mát.
Bóp chút bột năng giúp giữ nước, sườn mềm mọng.
Nướng 180°C, lật mặt và quét mật ong giữa chừng.

quét mật ong lên sườn nướng — Ảnh: Bee ăn gì

Thưởng thức

Ăn kèm dưa leo, cơm trắng, chấm tương ớt. Xem thêm thịt quay giòn bì và các món trong chuyên mục Món thịt heo.

Công thức · Món chính · Việt Nam

Cách làm Sườn nướng ngũ vị nồi chiên không dầu

R ResFood

Sườn nướng ngũ vị chịu ảnh hưởng ẩm thực Hoa, rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình Việt. Nồi chiên không dầu giúp làm món này nhanh, ít khói.

Khẩu phần4 người
Chuẩn bị1 giờ 15 phút (gồm ướp)
Nấu30 phút
Tổng1 giờ 45 phút
Độ khóDễ
Chi phí ước tínhKhoảng 150.000 – 180.000đ / 4 người

Cooksnap

Nguyên liệu cho 4 người

Nguyên liệu
Sườn heochặt miếng
800 g
Gừngđể chần
1 nhánh
Gia vị ướp
Ngũ vị hương
1 thìa cà phê
Tỏibăm
1 củ
Dầu hào
2 thìa canh
Nước tương
1 thìa canh
Đường
1 thìa canh
Hạt nêm, tiêu
1/2 thìa cà phê
Bột năng
1 thìa canh
Mật ongquét khi nướng
2 thìa canh

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 1 giờ 15 phút (gồm ướp)

Chuẩn bị sườn
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Chần sườn
Chần sườn với gừng trong nước sôi 3 phút, vớt ra rửa sạch.
Ướp gia vị
Cho tỏi băm, dầu hào, nước tương, đường, hạt nêm, tiêu vào sườn.
Thêm ngũ vị hương
Rắc ngũ vị hương, trộn đều.
Bóp bột năng
Thêm bột năng, bóp đều, ướp ít nhất 1 tiếng.

Cách làm 30 phút

Xếp vào nồi chiên
Xếp sườn vào khay nồi chiên không dầu, không chồng lên nhau.
Nướng lần đầu
Nướng 180°C khoảng 15 phút.
Quét mật ong
Lật mặt, quét mật ong, nướng thêm 10–15 phút đến khi sườn vàng nâu, bóng.
Thưởng thức
Bày sườn ra đĩa với dưa leo, chấm tương ớt.