Name: Xôi cốm hạt sen dừa sên
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 g Cốm non; 150 g Đậu xanh cà vỏ; 100 g Hạt sen; 1/2 quả Dừa bánh tẻ; 3 thìa canh Đường; 1/2 thìa cà phê Muối; Cánh hoa sen

Xôi cốm dẻo thơm trộn đậu xanh, hạt sen bùi và dừa sợi sên đường béo ngọt, hấp khăn xô rồi bày trong cánh hoa sen. Món quà mùa thu đậm chất Hà Nội, đẹp mắt để đãi khách.

Xôi cốm hạt sen dừa sên là phiên bản cầu kỳ hơn của món xôi cốm quen thuộc. Dừa nạo sợi được sên qua với chút đường cho bóng và thơm, trộn cùng cốm non, đậu xanh và hạt sen rồi hấp trong khăn xô. Xôi chín dẻo, hạt cốm rời, màu xanh ngọc, bày trong cánh hoa sen trông vừa thanh tao vừa sang trọng.

bát xôi cốm hạt sen dừa — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của món xôi

Hạt cốm dẻo mềm, xanh tự nhiên; dừa sợi bóng, béo ngọt; hạt sen bùi; mùi cốm mới thơm nhẹ quyện mùi dừa.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Cốm: cốm non làng Vòng, hạt dẹt mỏng, xanh đều.
Dừa: dừa bánh tẻ nạo sợi; sên với đường lửa nhỏ để không bị cháy.
Hạt sen: hạt sen tươi hoặc khô đã ninh mềm.

Mẹo nấu xôi cốm dẻo

Ngâm cốm thật nhanh rồi vớt ra rổ để ráo, tránh cốm bị nát.
Trộn nhẹ tay cho cốm tơi đều với đậu xanh.
Gói xôi trong khăn xô và hấp lửa vừa khoảng 15 phút.

Thưởng thức

Bày xôi trong cánh hoa sen hoặc lá sen, ăn nóng kèm chả cốm hoặc chuối. Xem thêm xôi cốm sen dừa, bánh dẻo cốm dừa và các món trong chuyên mục Cơm – Bún – Mì – Cháo.

Công thức · Bữa sáng · Việt Nam

Cách làm Xôi cốm hạt sen dừa sên

R ResFood

Xôi cốm là thức quà mùa thu đặc trưng của người Hà Nội. Thêm hạt sen và dừa sên giúp món xôi thêm bùi béo, đẹp mắt.

Khẩu phần4 người
Chuẩn bị2 giờ (gồm ngâm đậu)
Nấu20 phút
Tổng2 giờ 20 phút
Độ khóTrung bình
Chi phí ước tínhKhoảng 120.000 – 150.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 4 người

Nguyên liệu
Cốm non
500 g
Đậu xanh cà vỏngâm mềm, hấp chín
150 g
Hạt senninh mềm
100 g
Dừa bánh tẻnạo sợi
1/2 quả
Đường
3 thìa canh
Muối
1/2 thìa cà phê
Cánh hoa senđể bày

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 2 giờ (gồm ngâm đậu)

Chuẩn bị cốm
Đổ cốm ra âu, nhặt bỏ hạt lép.
Ngâm cốm
Đổ nước vào ngâm cốm thật nhanh rồi vớt ra rổ để ráo.
Sên dừa
Cho dừa nạo sợi cùng 1 thìa đường vào chảo, sên lửa nhỏ đến khi dừa bóng, thơm.
Thêm đường, muối
Cho đường và muối vào cốm, trộn nhẹ.
Trộn đậu xanh
Thêm đậu xanh hấp chín, trộn tơi đều.
Thêm dừa sên
Cho dừa sên vào âu cốm.
Thêm hạt sen
Cho hạt sen đã ninh mềm vào, trộn nhẹ.

Cách làm 20 phút

Hấp xôi
Lót khăn xô vào xửng, cho hỗn hợp cốm vào, gói kín và hấp lửa vừa khoảng 15 phút.
Thưởng thức
Xới tơi xôi, bày ra bát hoặc cánh hoa sen, ăn nóng.