Món ăn & công thức
Đăng tin
  1. Trang chủ
  2. Món Thịt heo
  3. Chả ram nhân lá lốt mộc nhĩ

Công thức và cách làm món chả ram nhân lá lốt mộc nhĩ

Công thức · Món chính

Chi phí nguyên liệu ước tínhKhoảng 110.000 – 140.000đ / 4 người
  • Tổng thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóTrung bình
  • Nguyên liệu9 loại
Xem cách làm ↓ + Đăng công thức

Dinh dưỡng & lưu ý

Phù hợp nhu cầu dinh dưỡng

Xem món theo nhu cầu dinh dưỡng ›

Chi phí nguyên liệu cho cả công thức, tham khảo theo giá chợ/siêu thị tháng 10/2026; thay đổi theo mùa, kích cỡ và nơi mua.

Thông tin dinh dưỡng mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hay chuyên gia dinh dưỡng.

Bài viết liên quan

Chả ram nhân thịt xay trộn mộc nhĩ, nấm và lá lốt thái nhỏ, cuốn bánh tráng ram rồi chiên vàng giòn. Nhân thơm lá lốt, mộc nhĩ giòn sần sật, chấm nước mắm chua ngọt.

Khác với cách cuộn nguyên lá lốt, chả ram nhân lá lốt mộc nhĩ trộn thẳng lá lốt thái nhỏ vào nhân thịt cùng mộc nhĩ, nấm hương. Khi chiên, mùi lá lốt toả ra thơm lừng, nhân có độ giòn sần của mộc nhĩ, vỏ bánh tráng ram vàng giòn rụm. Cắt khúc chấm nước mắm chua ngọt thì “bao ngon”.

nhân chả ram lá lốt mộc nhĩ
Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của món ăn

Cuốn chả vàng giòn, thấp thoáng sắc xanh lá lốt bên trong; nhân thịt đậm đà, mộc nhĩ giòn, thơm mùi lá lốt.

Bí quyết chọn nguyên liệu

  • Thịt heo xay: có chút mỡ để nhân mềm, không khô.
  • Mộc nhĩ, nấm hương: ngâm nở, thái nhỏ cho nhân giòn và thơm.
  • Lá lốt: lá bánh tẻ, rửa sạch, thái nhỏ.

Mẹo chiên chả giòn

  • Vắt ráo mộc nhĩ, nấm để nhân không ra nước.
  • Cuốn chặt vừa tay, chiên lửa vừa ngập dầu.
  • Vớt ra giấy thấm dầu để chả giòn lâu.
chiên chả ram nhân lá lốt
Ảnh: Bee ăn gì

Ăn kèm

Cắt khúc, ăn cùng rau sống và nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Xem thêm chả ram lá lốt thịt heo nấm hương và các món trong chuyên mục Món thịt heo.

Công thức · Món chính · Việt Nam

Cách làm Chả ram nhân lá lốt mộc nhĩ

R ResFood
Chả ram là món chiên quen thuộc miền Trung. Trộn lá lốt thái nhỏ vào nhân là cách làm nhanh mà vẫn giữ được hương thơm đặc trưng.
  • Khẩu phần4 người
  • Chuẩn bị30 phút
  • Nấu20 phút
  • Tổng50 phút
  • Độ khóTrung bình
  • Chi phí ước tínhKhoảng 110.000 – 140.000đ / 4 người
Cooksnap

Nguyên liệu cho 4 người

  • Phần nhân
  • Thịt heo xay
    500 g
  • Mộc nhĩngâm nở, thái nhỏ
    5 tai
  • Nấm hươngngâm nở, thái nhỏ
    5 cái
  • Lá lốtthái nhỏ
    1 bó
  • Hành tímbăm
    2 củ
  • Nước mắm
    1 thìa canh
  • Hạt nêm, tiêu
    1 thìa cà phê
  • Vỏ và chiên
  • Bánh tráng ram
    15 lá
  • Dầu ăn
    500 ml

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 30 phút

  1. Chuẩn bị thịt

    Cho thịt heo xay vào âu.

    Chuẩn bị thịt

  2. Thêm mộc nhĩ, nấm

    Cho mộc nhĩ, nấm hương thái nhỏ vào âu.

    Thêm mộc nhĩ, nấm

  3. Thái lá lốt

    Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.

    Thái lá lốt

  4. Nêm và trộn

    Cho lá lốt, hành tím vào, nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu, trộn đều.

    Nêm và trộn

Cách làm 20 phút

  1. Cuốn chả

    Trải bánh tráng ram, cho nhân thành thanh dài, gập mép và cuốn chặt.

    Cuốn chả

  2. Chiên chả

    Chiên ngập dầu lửa vừa đến khi vàng giòn.

    Chiên chả

  3. Vớt ra để ráo

    Vớt chả ra giấy thấm dầu.

    Vớt ra để ráo

  4. Thưởng thức

    Cắt khúc, chấm nước mắm chua ngọt.

    Thưởng thức

💡 Mẹo & lưu ý

Vắt ráo mộc nhĩ, nấm. Cuốn chặt vừa tay. Chiên lửa vừa, ngập dầu, để ráo trên giấy thấm dầu.

R
Công thức của
ResFood

Cooksnap ảnh món khách đã nấu theo công thức

Bạn đã nấu món này? Chụp ảnh thành phẩm và gửi cooksnap để mọi người cùng xem nhé!

Công thức liên quan

Bạn có công thức ngon muốn chia sẻ? Đăng công thức của bạn

Reviews - Đánh giá Chả ram nhân lá lốt mộc nhĩ

0/5

0 đánh giá

1
0 đánh giá
2
0 đánh giá
3
0 đánh giá
4
0 đánh giá
5
0 đánh giá
Gửi đánh giá của bạn
    Hỏi, Đáp Về Chả ram nhân lá lốt mộc nhĩ
    • Hãy là người bình luận đầu tiên !
    © 2026 ResFood
    ↑