Tôm Hùm Đông Úc tự nhiên tươi sống

Tôm hùm Đông Úc tự nhiên tươi sống là dòng tôm hùm nhập khẩu, kích thước lớn, vỏ đỏ tự nhiên ngay cả khi còn sống, thịt dày, chắc và ngọt đậm. Cách làm tôm hùm Đông Úc tự nhiên tươi sống được ưa chuộng là "một con hai món": thân tôm hấp bia sả giữ trọn vị ngọt, phần đầu nấu cháo thơm béo, đủ cho bữa tiệc 3–4 người.

Đặc trưng của tôm hùm Đông Úc

Tôm hùm Đông Úc sinh sống ở vùng biển phía đông nước Úc, nổi bật với vỏ màu đỏ cam, gai dày và thân rất to. Không có đôi càng lớn như tôm hùm Alaska, phần thịt tập trung chủ yếu ở thân và đuôi, thớ to, chắc, ngọt thanh. Đầu tôm chứa gạch và nước béo, rất hợp để nấu cháo hoặc súp.

Với kích thước lớn và vẻ ngoài bắt mắt, tôm hùm Đông Úc thường xuất hiện trong các bữa tiệc quan trọng, dịp kỷ niệm hoặc tiếp khách. Ngoài hấp, có thể nướng bơ tỏi, nướng phô mai hoặc làm sashimi.

Bí quyết chọn tôm hùm Đông Úc ngon

• Tôm còn sống, phản ứng mạnh: đuôi cụp chặt khi nhấc lên, râu và chân cử động.
• Vỏ cứng, màu đều: không có vết thâm đen ở khớp nối đầu và thân.
• Đủ râu, đủ chân, không gãy dập nhiều.
• Nặng tay so với kích thước: thịt đầy, không bị óp.
• Gạo nấu cháo: dùng gạo tẻ thơm, có thể trộn thêm chút gạo nếp để cháo sánh hơn.

Mẹo để món tôm hùm Đông Úc ngon hơn

• Làm lịm tôm trước: để ngăn đá khoảng 20 phút, tôm lịm đi sẽ dễ sơ chế và an toàn hơn.
• Xả nước trong thân bằng cách xiên que nhỏ vào lỗ cuối đuôi để thịt không bị hôi, không ra nước.
• Tách đầu và thân trước khi hấp nếu muốn nấu cháo, phần thân hấp sẽ chín đều hơn.
• Hấp vừa đủ: thịt chuyển trắng đục, săn lại là được, hấp quá lâu làm thịt dai, khô.
• Cháo đầu tôm: rang sơ gạo trước khi nấu cho cháo thơm; cho gạch tôm vào cuối để giữ màu và vị béo.

Công thức chi tiết có ngay bên dưới, gồm cả phần hấp thân tôm và nấu cháo đầu.

Ăn kèm và biến tấu

Thân tôm hấp chấm muối tiêu chanh, ăn kèm rau răm, dưa leo. Cháo đầu tôm rắc hành lá, mùi tàu, tiêu xay, ăn nóng. Nếu muốn món béo thơm kiểu Âu, bạn có thể nướng bơ tỏi như món tôm hùm bông tươi sống.

Trên bàn tiệc, tôm hùm hợp đi cùng một món cá hấp và một món rau. Bạn có thể tham khảo thêm cháo sườn nấm bào ngư cho món cháo bồi bổ, hoặc chuyên mục món ngon từ tôm biển.

Dinh dưỡng và lưu ý

Thịt tôm hùm giàu đạm, ít béo, cung cấp kẽm, đồng, selen và vitamin B12. Khoảng 100 g thịt hấp cho khoảng 90–100 kcal; một bát cháo đầu tôm vào khoảng 200–250 kcal. Lưu ý:

• Người dị ứng hải sản không ăn.
• Gạch tôm giàu cholesterol, người mỡ máu cao, gout nên ăn vừa phải và hỏi ý kiến bác sĩ nếu đang điều trị.
• Nấu chín kỹ. Nếu làm sashimi, chỉ dùng tôm còn sống khỏe, dụng cụ sạch riêng, không dùng cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai.

Bảo quản và hâm nóng

Tôm sống nên chế biến ngay trong ngày. Thân tôm hấp còn thừa bọc kín, để ngăn mát 1–2 ngày, hấp lại nhanh khi ăn. Cháo nên ăn trong ngày; nếu để tủ lạnh, khi hâm thêm chút nước và đun sôi lại kỹ.

Câu hỏi thường gặp

Một con tôm hùm Đông Úc đủ cho mấy người?

Con khoảng 1–1,5 kg đủ cho 3–4 người khi chế biến hai món hấp và cháo, ăn kèm thêm vài món khác.

Tôm hùm Đông Úc khác tôm hùm Alaska ra sao?

Tôm hùm Alaska có đôi càng to nhiều thịt, còn tôm hùm Đông Úc không có càng lớn nhưng thân to, thịt đuôi dày và vỏ đỏ tự nhiên.

Không có bia thì hấp tôm hùm bằng gì?

Có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước lọc thêm sả, gừng, chút muối. Tôm vẫn thơm, ngọt.