Công thức và cách làm món cháo chim bồ câu

Cháo chim bồ câu là món cháo bồi bổ quen thuộc, thịt bồ câu ngọt đậm, nấu cùng đậu xanh và hạt sen cho nước cháo bùi, thơm và sánh. Cách làm cháo chim bồ câu không quá cầu kỳ; với 2 con bồ câu, 100 g gạo, 30 g đậu xanh và 50 g hạt sen là đủ cho 2–3 người.

Món thường được nấu cho người mới ốm dậy, người lớn tuổi hay trẻ cần bữa ăn mềm, nhưng cũng là món ăn sáng ngon miệng cho cả nhà vào ngày trời lạnh.

Đặc trưng của món cháo chim bồ câu

Trong ẩm thực Việt, bồ câu được xem là món ăn bổ dưỡng, thường dùng để tiềm, hầm thuốc bắc, quay hoặc nấu cháo. Cháo bồ câu đậu xanh, hạt sen là kiểu nấu phổ biến ở nhiều gia đình, với hương vị thanh, dễ ăn. Cháo được dùng nóng, rắc hành lá, tiêu xay, có thể thêm vài lát gừng.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Chim bồ câu: chọn chim non, béo, da mỏng màu hồng nhạt, thịt ức dày, không thâm tím hay có mùi lạ. Chim non cho thịt mềm, nấu nhanh nhừ.
• Đậu xanh: dùng đậu cà vỏ hoặc nguyên vỏ, ngâm mềm trước khi nấu để hạt bở nhanh.
• Hạt sen: hạt sen tươi bỏ tim; hạt khô cần ngâm vài giờ cho mềm.
• Gừng: giúp khử mùi và làm ấm vị cháo.

Mẹo để cháo chim bồ câu ngon hơn

• Làm sạch kỹ: nhổ sạch lông tơ, bỏ nội tạng, chà muối và gừng, trụng qua nước sôi để khử mùi.
• Hầm bồ câu trước: hầm chim với gừng đến khi thịt mềm, sau đó lọc lấy nước nấu cháo và xé thịt.
• Xào thịt với hành tím: giúp thịt thơm và thấm vị trước khi cho vào cháo.
• Canh thời điểm cho hạt sen, đậu xanh: đậu xanh cho cùng gạo; hạt sen tươi cho sau để giữ độ bùi, không nát.
• Gỡ xương cẩn thận: xương bồ câu nhỏ, sắc, cần lọc kỹ nhất là khi nấu cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi.

Công thức chi tiết có ngay bên dưới.

Ăn kèm và biến tấu

Cháo ăn nóng với hành lá, tiêu, có thể thêm ít ngò. Bạn có thể nấu cháo bồ câu với táo đỏ, kỷ tử, nấm hương hoặc cà rốt. Nếu muốn thử món bồ câu khác, tham khảo bồ câu tiềm sâm. Các món cháo bổ dưỡng khác như cháo giò heo hạt sen cũng phù hợp; bạn có thể xem thêm trong danh mục món bồi bổ.

Dinh dưỡng và lưu ý

Thịt bồ câu giàu đạm, ít mỡ hơn nhiều loại gia cầm; đậu xanh và hạt sen bổ sung tinh bột, chất xơ và khoáng chất. Món cháo mềm, ấm, dễ tiêu, phù hợp người cần ăn nhẹ. Dù vậy, cháo bồ câu là món ăn dinh dưỡng, không phải thuốc chữa bệnh. Người có bệnh lý, phụ nữ mang thai hay người đang điều trị nên hỏi ý kiến bác sĩ về chế độ ăn phù hợp. Thịt chim cần được nấu chín kỹ.

Bảo quản và hâm nóng

Cháo nên ăn ngay khi còn nóng. Nếu nấu nhiều, để nguội nhanh, chia hộp nhỏ, đậy kín, giữ ngăn mát và dùng trong khoảng 1 ngày. Khi hâm, thêm chút nước, đun lửa nhỏ và khuấy đều để cháo không bị khê.

Câu hỏi thường gặp

Cháo chim bồ câu có cần nấu với thuốc bắc không?

Không bắt buộc. Cháo bồ câu đậu xanh, hạt sen đã rất thơm ngon. Nếu muốn thêm thảo mộc, nên chọn loại phổ biến như táo đỏ, kỷ tử và dùng lượng nhỏ.

Trẻ nhỏ ăn cháo bồ câu được không?

Trẻ đã ăn dặm thô có thể ăn với lượng vừa phải, cần lọc xương thật kỹ và nêm nhạt. Nếu bé có vấn đề sức khỏe, hãy hỏi ý kiến bác sĩ nhi.

Có thể thay đậu xanh bằng gì?

Bạn có thể dùng ý dĩ, khoai môn, nấm hoặc bỏ đậu xanh và tăng hạt sen. Cháo sẽ bớt bùi nhưng vẫn ngon.